Bánh nướng chocolate và dừa

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C (390 độ F). Lót giấy nướng lên khay hình chữ nhật lớn. Rây 400g bột mì, 2 muỗng cà phê bột nở muối và 2 muỗng canh đường vào một âu lớn. Cho 25g bơ lạnh vào hỗn hợp bột, dùng tay nhồi đều cho bơ tan bớt trong bột. Đôi khi bơ lẫn vào trong bột và có lợn cợn là bình thường. Thêm 240ml sữa, 100g chocolate chip và 50g dừa nạo vào. Nhồi đều hỗn hợp cho đến khi thành một cục bột nhão. Hỗn hợp bột này khá dính tay.

Dàn đều hỗn hợp bột thành một hình tròn có đường kính khoảng 22cm. Mình dùng cái đáy khuôn rời có đường kính tương tự rồi dàn bột lên. Sau đó dùng dao nhọn hoặc đồ cắt pizza để cắt làm 8 phần. Khéo léo đưa các phần bánh vào khay nướng. Dùng bàn chải quét 1 muỗng canh kem whipping lên từng phần bánh.

Cho khay nướng vào lò đã bật sẵn. Nướng bánh khoảng 18-20 phút hoặc đến khi 2 mặt bánh vàng đều là được. Lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh nguội trên rack. Nếu dùng không hết có thể đem bảo quản. Hôm sau hâm nóng bàng lò vi sống khoảng 2 phút là được.

Bánh nướng chocolate và dừa giò tan trong miệng, có vị béo của dừa, đắng thơm của chocolate chip. Bánh được tạo hình thành chiếc pizza trong bắt mắt. Có thể ăn chơi hay ăn các bữa phụ đều tuyệt.