Bánh nậm chay

Lá chuối lau sạch, chần sơ nước sôi cho dịu rồi lau khô. Cà rốt, củ sắn cắt hạt lựu. Nấm mèo thái nhỏ. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho rau củ đã cắt vào đảo đều khoảng 2-3 phút. Nêm hạt nêm chạy, 1 muỗng canh nước tương, đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Trộn đều 100g bột năng với 300g bột gạo, 1 muỗng cà phê muối. Sau đó thêm từ từ 800ml nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn vào nhồi đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Cắt lá chuối theo kích thước 20x25cm. Phết dầu ăn lên mặt bánh, múc 1 muỗng bột dàn mỏng đều, thêm nhân đã xào lên trên rồi gói kín lại.

Xếp từng cặp bánh vào xửng, hấp khoảng 17-20 phút là bánh chín. Để bánh chín nhanh và đều thì xếp tối đa ba lớp, xếp bánh theo kiểu xếp tháp, lớp ngang, lớp dọc rồi lớp ngang để bánh được tiếp xúc với hơi nóng nhiều nhất.

Bánh chín để hơi nguội là có thể dùng. Khi ăn có thể rưới thêm ít nước tương cay lên cho vừa miệng nhé!