Bánh milo trái dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 20gr bơ lạt, 65gr nước cốt dừa, 20gr bột milo rồi khuấy đều ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa tan với nhau.

Tiếp theo nhấc nồi xuống, cho vào 2 cái lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều. Rây vào nồi 60gr bột mì số 8 (cake flour) rồi dùng phới lồng đánh đều tạo thành một hỗn hợp đặc sệt mịn mượt.

Cho vào tô sạch 2 cái lòng trắng trứng gà, đánh trứng nhẹ đến khi hỗn hợp nổi bọt to như bọt xà phòng thì vắt vào 5ml nước cốt chanh. Đánh thêm đến khi bọt khí chuyển sang bông nhỏ li ti thì thêm vào 45gr đường (chia nhỏ ra cho vào nhiều lần trong lúc đánh), đánh đến khi lòng trắng bông mềm, nhấc que đánh lên thấy chóp mềm hơi rũ là được. Múc 1/3 phần lòng trắng đánh bông vào nồi bột đã chuẩn bị ở trên, dùng phới trộn đều để tạo thành hỗn hợp mịn mượt. Sau đó đổ ngược hỗn hợp này vào tô lòng trắng và trộn lần nữa tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Chuẩn bị sẵn một quả dừa đã chặt bỏ 1/3 phần nắp, một chiếc khay nướng sâu lòng và một ấm nước sôi. Đổ hỗn hợp bột bánh vào quả dừa. Lót một chiếc khăn vào khay nướng, đặt dừa vào rồi đổ nước sôi ngập 1/3 quả. Cho vào lò nướng cách thủy 160 độ trong 60 phút cho bánh chín.

Giã hỗn hợp sốt riềng mẻ để ướp cá lóc: cho vào cối 20gr riềng, 10gr sả, 10gr hành tím, 10gr nghệ, giã nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mẻ và 1/2 muỗng canh mắm tôm rồi khuấy đều cho gia vị hòa quyện là được.

Cá lóc sử dụng cho món nướng này bạn có thể dùng loại nguyên con hoặc thịt cá lóc phi lê. Với 100gr sốt ướp thì sử dụng 1 con cá lóc khoảng 400gr hoặc là 250gr thịt cá lóc phi lê. Cá nguyên con làm sạch ruột, vảy và nhớt, khứa nhiều đường lên thân cá để gia vị thấm đều. Cho sốt vào cá, xoa bóp đều và ướp cá ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.