Cẩm nang
Bánh mì yến mạch
Bánh mì yến mạch là món ăn ngon rất thích hợp dùng cho bữa sáng gia đình. Tuy cách làm bánh mì đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong khâu nhồi bột, tốn thời gian ở lúc chờ ủ bột, nhưng thành phẩm những ổ bánh mì yến mạch nướng lại rất thơm ngon, khiến mọi công sức bỏ ra để làm bánh đều rất thỏa đáng. Bạn nên thu xếp những dịp rảnh rỗi cuối tuần để có thời gian vào bếp triển ngay cách làm bánh mì yến mạch này nhé.
120 phút - Khó
Khây đều 5g men nở với 1g đường và 50ml nước cho tan hoàn toàn, để yên trong 10 phút. Sau đó đổ nước men ra thố lớn, sâu lòng. Sau đó rây 450g bột mì và 50g bột mì nguyên chất vào, khuấy đều. Thêm ít muối vào, khuấy cho tan.
Thêm 300ml nước còn lại và thố bột, khuấy cho đến khi không có bột khô. Dùng tay nhồi bột bánh mì trong khoảng 15-20 phút. Sau đó bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 giờ.
Sau khi bột đã ủ thì chia làm 2 phần. Rây chút bột mì chống dính ra mặt phẳng, nhồi bột sơ qua. Sau đó làm mỏng khối bột, rắc chút bột yến mạch, bọc kín lại rồi làm phẳng. Lập lại khoảng 2-3 lần. Cuối cùng nặn thành chiếc bánh mì có kích thước tùy thích.
Mình sẽ nặn một ổ bánh mì tròn và một ổ bánh mì dài nhé. Dùng dao khứa chữa thập lên mặt bánh mì trong và ba đường song song lên ổ bánh mì dài. Đặt bánh mì lên khay nước có lót sẵn giấy nến, rắc thêm bột yến mạch, ủ tiếp khoảng 40 phút cho nở.
Làm nóng trước lò nướng bánh mì ở 230 độ C trong khoảng 30 phút. Sau đó, đặt khay bánh mì đã chuẩn bị hoàn tất vào nướng trong khoảng 30 phút là được.
