Bánh mì ốc quế nhân kem trứng

Để làm bánh mì ốc quế bạn cần 10 khuôn ốc quế. Nếu không có khuôn thì bạn tự làm bằng cách dùng giấy bìa cứng cuốn lại như hình phễu (chiều dài 13cm, đường kính phễu 2,5cm) dùng hồ dán lại, bọc giấy bạc bao quanh phễu.

Cho 300gr bột mì, 25gr đường trắng, 10gr sữa bột, 3gr men nở, 1 quả trứng gà, 140ml nước ấm trong 1 cái tô lớn. Thêm bơ lạt vào, trộn đều, nhồi khoảng 10 phút.

Đặt khối bột vừa nhồi vào tô lớn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng 90 phút hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi.

Chia khối bột làm 10 phần (mỗi phần khoảng 53gr). Vo tròn từng viên bột, đặt vào khay và ủ thêm 40 phút. Sau khi ủ, xịt ít nước cho bột bớt khô.

Tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà. Vê dài từng viên bột rồi quấn quanh khuôn ốc quế. Đặt bột đã tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Phết trứng lên bột.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C từ 20-25 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng đều. Bánh chín, để bánh nguội trên rack rồi nhẹ nhàng kéo khuôn ra.

3 quả trứng còn lại tách lấy lòng đỏ. Thêm 95gr đường trắng vào, đánh tan. Cho sữa tươi, kem sữa tươi, vani vào, trộn cùng.

Trút hỗn hợp vào nồi, đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp. Đợi hỗn hợp kem trứng nguội hoàn toàn (khi nguội kem trứng sẽ đặc hơn).

Cho hỗn hợp vào túi bóp kem có gắn đui sao. Nặn hỗn hợp kem trứng vào bên trong bánh ốc quế là xong.

Bánh đã hoàn thành. Giòn giòn, mềm mềm với lớp kem trứng bên trong béo ngậy, hấp dẫn.