Bánh mì nhân khoai lang

Khoai lang rửa sạch, lột vỏ cắt miếng, rắc chút muối lên khoai và cho vào xửng hấp chín. Khoai chín còn đang nóng, cho vào máy cùng nước cốt dừa xay nhuyễn. Cho khoai xay nhuyễn cho vào chảo không dính, cùng với đường, bột nếp rang, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Bạn cứ sên cho đến khi khoai dẻo, quyện thành một khối không dính chảo mới tắt bếp. Thời gian khoảng hơn 30 phút.

Bột mì, muối, men, đường trộn chung trong 1 cái âu. Sau đó cho sữa ấm, bơ và lòng đỏ trứng gà vào nhồi bột thật mịn không dính tay. Ủ bột 45 phút. Qua 45 phút bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại và chia bột thành 4-5 phần nhỏ. Đè dẹp phần bột nhỏ cho nhân khoai lang vào vo tròn.

Cán phần bột có nhân dài, dùng mũi dao cắt chính giữa phần bột lớp trên, rồi cuộn lại. Khi đặt được những bánh như hình thì để ủ thêm 20 phút.

Xếp bánh ra khay nướng có lót sẵn giấy nên. Quét 1 lớp trứng mỏng và rắc mè trắng lên bánh trước khi nướng. Mở trước lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút, cho khay bánh vào nướng 15-18 phút là bánh chín.

Bánh mì nhân khoai lang được làm ra trong như những chiếc bánh donut xin xắn. Bánh xốp ngọt thơm sữa tươi, gừng nhân khoai lang bùi ngọt, thích hợp cho bữa sáng hấp dẫn.