Bánh mì mè kiểu Thượng Hải

Trộn tất cả nguyên liệu cho phần bột thứ nhất gồm 300g bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, ¾ chén nước ấm đến khi khối bột mịn dẻo là đạt. Đậy kín phần bột và để bột nghĩ trong 30 phút.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu của phần bột thứ 2 gồm: 4 thìa canh bơ tan chảy, ½ bát bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê tiêu trắng, ¼ bột hạt tiêu, 3 cây hành lá thái nhỏ, lại với nhau cho đều. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 15 phút.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C. Lần lượt chia hai loại bột thành 10 phần bằng nhau. Xoa một ít bột áo rồi cán phần bột thứ nhất thành các miếng tròn. Đặt viên bột có hành vào và túm các mép lại.

Dùng tay nhấn dẹt viên bột và cán nó thành hình bầu dục, dày 2mm. Gấp hình bầu dục theo chiều dọc. Tiếp tục cuộn khối bột lại như khi cuộn chỉ.

Dựng khối bột theo hình trụ sau đó dùng tay nhấn dẹt khối bột thêm một lần nữa và cán thành hình bầu dục dày khoảng 0,5 cm. Đặt bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Phết lên mặt bánh một ít nước và rải mè lên mặt.

Nướng bánh mì khoảng 18 phút, bánh có màu vàng nâu thì lấy ra khỏi lò để nguội.