Bánh mì dứa nhân mứt thơm nho

Làm nhân thơm nho khô trước: Nước và bột bắp quậy tan đều, thơm băm nhuyễn cho đường, muối ngâm khoảng 1 tiếng (ngâm để qua đêm trong tủ lạnh đường ngấm vào thơm sẽ ngon hơn). Cho hỗn hợp lên bếp nấu lửa vừa cạn thơm cho nho khô trộn đều, cho từng muỗng bột bắp vào đảo đều tay trong 3-5 phút, hỗn hợp thơm để nguội, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bột bánh: men cho vô sữa tươi quậy đều, Đường, bột mì, muối, trứng gà, bơ lạt, bột sữa cho vào thau, hỗn hợp men nước trộn đều bằng muỗng. Sau tay mang găng tay nhồi khối bột và đập bột giống như giặt đồ khi khối bột dẻo mịn ngừng lại, vo tròn bột, ủ kín 10 phút. Cán bột hình chữ nhật độ dày 5 mm, quét 1 ít bơ lạt mỏng, gấp miếng bột lại.

Cắt bột hình chữ nhật, sợi xoắn, bột vừa xoắn vừa đập xoắn tròn sợi bột cho vào mâm có lót giấy nướng phun nước ủ kín khoảng 30 phút, quét trứng gà lên bánh. Nướng bánh lò gia đình 180-200 độ thời gian nướng khoảng 13 phút.

Bánh chín vàng đều để nguội, bơm nhân thơm vào giữa bánh.