Bánh mì

Làm bánh mì tại nhà: Cho toàn bộ số đường vào nước, hòa tan, làm ấm nước và cho men vào để kích hoạt cho tới khi men bông nở như gạch cua. Trong khi đó, cho bột, cho muối, giấm và dầu ăn vào một tô sạch khác.

Đổ bát men đã kích hoạt vào phần nguyên bột khô. Nếu bạn dùng máy làm bánh mì hoặc Kitchen Aid, có thể trộn 10 - 12 phút ở tốc độ 2 hoặc 3, 3 phút ở tốc độ từ 4 - 6 tùy theo trọng lượng bột và công suất máy.

Sau khi trộn bột bánh mì bằng máy, rắc một lớp bột áo lên bàn, cho bột ra bàn nhào và đập bằng tay thêm 5 phút, cuộn lấy khối bột nhẵn mịn, cho lại vào tô, đậy mặt tô bằng 1 chiếc khăn ẩm, để nghỉ 15 phút.

Bột bánh mì sau khi để nghỉ, lấy bột ra, chia nhỏ và tạo hình. Với định lượng này, làm 8 bánh, mỗi bánh 65 g bột bánh mì nhé.

Ủ bột bánh mì ở nơi ấm áp trong khoảng 30-40 độ C cho tới khi bột nở hơn gấp đôi thì đem ra rạch và phun nước đẫm mặt bánh.

Cho 1 khay nước ấm vào lò, 5 phút đầu nướng ở 170 độ, liên tục mở lò để xịt ẩm lên mặt bánh mì tránh việc bánh bị khô mặt, không nở hết cỡ. Sau đó từ từ tăng nhiệt lên tới 220 - 250 độ cho tới khi bánh mì nướng chín vàng lớp vỏ là được.

Cho bánh mì vừa nướng chín ra rack để nguội bớt là có thể dùng rồi đấy. Những ổ bánh mì nướng nhiều ruột và xốp, vỏ mỏng, giòn tan, ăn rất ngon. Để đến hôm sau bánh mềm, nướng lại thì bánh lại giòn ngon mà không phải khô cứng như một số bánh mì mua ngoài tiệm nhé.