Cẩm nang
Bánh mì
Bánh mì nhồi thịt, bánh mì ốp la, bánh mì thịt viên, bánh mì chấm bò sốt vang,... là những món ăn ngon được dùng nhiều người sử dụng cho bữa sáng. Nhưng để có được những món ngon đấy thì nguyên liệu bánh mì nướng là không thể nào thiếu được. Thay vì phải tìm mua bánh mì tại các cửa tiệm thì bạn có từng nghĩ là sẽ tự tay làm ngay những ổ bánh mì nướng ngon lành tại nhà chưa nào. Nếu đã có ý tưởng đấy thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh mì đơn giản tại nhà ngay sau đây nhé.
45 phút - Dễ
Đổ bát men đã kích hoạt vào phần nguyên bột khô. Nếu bạn dùng máy làm bánh mì hoặc Kitchen Aid, có thể trộn 10 - 12 phút ở tốc độ 2 hoặc 3, 3 phút ở tốc độ từ 4 - 6 tùy theo trọng lượng bột và công suất máy.
Sau khi trộn bột bánh mì bằng máy, rắc một lớp bột áo lên bàn, cho bột ra bàn nhào và đập bằng tay thêm 5 phút, cuộn lấy khối bột nhẵn mịn, cho lại vào tô, đậy mặt tô bằng 1 chiếc khăn ẩm, để nghỉ 15 phút.
Bột bánh mì sau khi để nghỉ, lấy bột ra, chia nhỏ và tạo hình. Với định lượng này, làm 8 bánh, mỗi bánh 65 g bột bánh mì nhé.
Ủ bột bánh mì ở nơi ấm áp trong khoảng 30-40 độ C cho tới khi bột nở hơn gấp đôi thì đem ra rạch và phun nước đẫm mặt bánh.
Cho 1 khay nước ấm vào lò, 5 phút đầu nướng ở 170 độ, liên tục mở lò để xịt ẩm lên mặt bánh mì tránh việc bánh bị khô mặt, không nở hết cỡ. Sau đó từ từ tăng nhiệt lên tới 220 - 250 độ cho tới khi bánh mì nướng chín vàng lớp vỏ là được.
Cho bánh mì vừa nướng chín ra rack để nguội bớt là có thể dùng rồi đấy. Những ổ bánh mì nướng nhiều ruột và xốp, vỏ mỏng, giòn tan, ăn rất ngon. Để đến hôm sau bánh mềm, nướng lại thì bánh lại giòn ngon mà không phải khô cứng như một số bánh mì mua ngoài tiệm nhé.
