Bánh lưỡi mèo

Tách 6 lòng trắng trứng để sang một bên. Dùng máy đánh trứng, bật tốc độ trung bình đánh nhuyễn 240 gr bơ lạt (đã để mềm ở nhiệt độ phòng, không chảy nước) cùng muối khoảng 45 - 60 giây. Sau đó chia đường bột thành 3 phần, ray lần lượt vào âu bơ, nhớ đánh đều sau mỗi lần thêm đường nhé.

Đến khi hết đường, thì tăng máy lên tốc độ cao nhất đánh bông đường và bơ đến khi hỗn hợp làm bánh lưỡi mèo có màu trắng ngà là được. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla rồi đánh đều 1 lần nữa. Bào 5 gr vỏ cam vàng vào âu (khoảng vỏ của 1 trái cam), đánh đều để vỏ cam được trộn đều hơn trong hỗn hợp.

Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng, chia làm 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng máy tốc độ trung bình đánh hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.

Chia bột bắp làm 3 phần, ray vào âu, đánh tốc độ trung bình sao mỗi lần ray cho hòa quyện hết phần bột. Lặp lại tương tự với bột bắp là hoàn thành công đoạn trộn bột bánh lưỡi mèo.

Dùng giấy nến hoặc miếng nướng chống dính lót vỉ nướng. Quét 1 lớp bơ mỏng chống dính. Tạo hình cho bánh lưỡi mèo: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đặt sẵn đuôi bắt kem. Bắt bột theo chiều dài khoảng 7 - 8 cm, mỗi đường cách nhau 4 - 5 cm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút cho bánh định hình. Trong lúc đó làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C. Nướng bánh lưỡi mèo với nhiệt độ 150 trong vòng 10 - 12 phút đến khi rìa bánh vàng đẹp thì mang ra khỏi lò.

Bánh lưỡi mèo mang ra khỏi lò sẽ vẫn còn hơi mềm, khi bánh nguội sẽ trở nên cứng và giòn hơn, thơm mùi bơ, thoang thoảng hương cam. Cách làm bánh lưỡi mèo cũng thật đơn giản đúng không nào? Ăn bánh lưỡi mèo, uống trà thì vô cùng hơp lý đấy. Bạn có thể cho bánh lưỡi mèo vào hủ và đậy kín để dành dùng dần trong khoảng 7 - 10 ngày.