Bánh Lamington

Đầu tiên, rây bột mì và bột bắp cho thật mịn. Cho 25g bơ và 130 ml nước sôi vào với nhau rồi để bơ tan chảy hoàn toàn.

Cho trứng vào tô rồi đánh bằng máy đánh trứng trong khoảng 4 phút. Đến khi trứng chuyển màu nhạt và có độ xốp.

Cho dần dần đường trắng và tiếp tục đánh trong khoảng 8 phút nữa cho đến khi trứng xốp gấp đôi.

Rây một ít hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Chú ý dùng phới trộn nhẹ để trứng không mất độ bông. Từ từ rây dần tất cả lượng bột vào tô với trứng.

Tiếp theo, cho hết phần bơ tan chảy vào cùng với hỗn hợp rồi khuấy đều.

Lót sẵn giấy nến vào khay bánh, làm nóng lò ở 180 độ C. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khay rồi cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút. Khi nướng xong lấy bánh ra rồi để bánh nguội trong khoảng 4 phút. Sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay.

Dùng dao cắt đôi bánh. Sau đó chia bánh thành từng miếng vuông bằng nhau.

Cho 20g bơ và 50 ml nước sôi vào với nhau để cho bơ tan hết. Khi bơ đã tan, cho bột cacao vào khuấy đều đến khi hết lợn cợn. Thêm sữa tươi và đường bột vào rồi trộn đều đến khi hỗn hợp thật mịn. Nhúng bánh qua lớp hỗn hợp, không nên nhúng quá lâu.

Tiếp theo, cho một lớp dừa nạo sấy đều qua các mặt miếng bánh. Làm như vậy với những miếng còn lại.

Bánh sẽ có độ xốp mềm hấp dẫn của sponge cake, cộng thêm phần vỏ chocolate và dừa sấy vô cùng quyến rũ.