Bánh khoai tây nhân khoai lang tím chiên giòn

Khoai tây tím gọt vỏ, cắt nhỏ, được hấp và nghiền nhỏ. Sau đó trộn đều với 2g muối, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và bột nếp. Dùng tay nhồi cho quyện đều.

Khoai tây gọt vỏ, nấu chín, nghiền nát mịn, thêm 3g muối, 1g tiêu và bột mì, trộn đều dùng tay nhồi quyện đều.

Chia khối bột khoai tây thành những viên to như trái vải. Còn khoai lang thì nhỏ như trái nhãn. Ấn dẹp viên khoai tây, nhồi nhân khoai lang vào, bọc kín rồi vê tròn.

Đun sôi nhiều dầu ăn ở 180 độ C, thả các viên bánh vào chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ bánh chuyển màu vàng cam, vớt ra để ráo dầu.

Bánh khoai tây nhân khoai lang tím chiên giòn với những viên bánh có kích thước nhỏ như những quả vải, tròn vo. Lớp vỏ bánh màu vàng cam, giòn béo, bao lấy nhân khoai tây tím bùi thơm hấp dẫn. Dùng ăn chơi hay ăn lót dạ đều được.