Bánh ít trần lá dứa nhân dừa đậu xanh

Nhân bánh: Chuẩn bị phần cơm dừa nạo (dừa xay): Cho 200gr cơm dừa nạo vào chảo, thêm 60gr đường thốt nốt vào. Dùng muỗng xào nhân dừa 3 phút để đường ngấm vào dừa.

Nhân bánh: Chuẩn bị phần đậu xanh: Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, sau đó cho 150gr đậu xanh vào nồi, thêm 500ml nước và 2gr muối vào nấu ở lửa vừa đến khi nước cạn và đậu xanh chín mềm. Sau đó dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố xay nhuyễn phần đậu.

Nhân bánh: Cho phần nhân đậu xanh đã xay mịn vào chảo, thêm 110gr đường thốt nốt, 15ml dầu dừa và hỗn hợp cơm dừa đã xào chín vào. Dùng muỗng hoặc phới dẹt đảo nhân theo kiểu từ dưới lên trên, sên ở lửa vừa nhỏ đến khi phần nhân đậu xanh dừa khô ráo hoàn toàn. Dùng tay vo tròn phần nhân thành từng viên nặng khoảng 20gr.

Vỏ bánh: Chuẩn bị một âu lớn, cho vào âu 400ml bột nếp, 50gr bột năng, 30gr đường bột, 15ml dầu ăn. Tiếp theo thêm từ từ từng ít 400ml nước lá dứa vào. Dùng tay trộn đều để bột vừa hòa quyện vào nước. Sau đó, tiếp tục nhào bột từ 5 -10 phút đến khi bột vừa mịn dẻo thì bọc màng thực phẩm lên âu bột và để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Cho vào tô khoai lang đã nghiền nhuyễn 20ml dầu dừa, 50gr sữa đặc, 100gr nước cốt dừa. Dùng muỗng trộn đều, sau đó dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố, xay hỗn hợp đến mịn.

Cho từ từ 100gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp khoai lang. Dùng nĩa hoặc phới lồng trộn đều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp khoai lang.

Chỉ vài bước đơn giản đã có ngay ổ bánh khoai lang nướng nước cốt dừa thơm phức nức mũi. Trong những ngày trời se lạnh, nhâm nhi từng miếng bánh mềm ngọt thơm với tách trà nóng thì còn gì bằng. Vậy nên mùa đông này đừng quên vào bếp thực hiện ngay món bánh siêu dễ siêu ngon này nhé.