Bánh hành chiên mặn

Đầu tiên cho 100g bột mì và 2 muỗng canh bột nở vào tô cùng 200ml nước rồi khuấy thật đều lên và để 30 phút cho nở. Rây 700g bột bánh bao, 50g bột năng, 2 muỗng bột nở vào tô khác và trộn đều. Tiếp đó cho trứng váo 1 tô khác rồi cho đường vào khuấy đều, tiếp đó chế nước cốt dừa vào và cuối cùng là cho bí đỏ đã luộc chín, nghiền nhuyễn vào trộn thật đều.

Hành lá xắt nhỏ và rắc lên bột bánh, sau đó cuộn lại và cuốn tròn. Cán mỏng thêm một nữa là xong phần bánh. Làm nóng chảo với dầu ăn, thả bánh vào chiên đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và giòn thì vớt ra cho ráo dầu. Nước chấm: cho 5 muỗng nước tương, gừng băm, hành lá băm, mật ong, nước cốt chanh, ớt xắt nhỏ, dầu mè và giấm gạo vào chén khuấy đều cho tan hỗn hợp.

Sau đó, đỗ hỗn hợp bột mì và men vào tô trứng bí đó, khuấy lên rồi trút hết phần bột khô vào và trộn thật đều để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để ủ bột khoảng tiếng cho nở.