Bánh gối nhân nấm chay

Bơ lạt thái miếng nhỏ. Rây bột mì, sau đó trộn với một ít muối. Cho bơ vào rồi trộn đều, từ từ thêm nước, vừa thêm vừa nhào đến khi bột mịn. Khi bột thành hỗn hợp đặc và mịn, bạn cho vào bọc nylon thực phẩm rồi cất tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, rồi dùng nạo bào thành sợi. Tỏi, hành tây bóc vỏ và băm nhỏ. Nấm thái thật nhỏ. Rửa sạch rau húng quế, mùi tây, vẩy ráo nước và đem thái nhỏ. Ớt chuông đỏ đem thái sợi hoặc thái hạt lựu.

Đặt chảo lên bếp , đổ thêm một ít dầu ăn và đun nóng. Sau khi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm và cho hành tây vào rồi đảo đều. Cho tiếp cà rốt với ớt chuông vào xào cùng, đảo qua vài lần rồi cho nước tương vào chung. Sau khi thấy nguyên liệu đã chín thì tắt bếp, rồi rắc thêm hạt tiêu, rau mùi tây và húng quế vào cùng để giúp cách làm bánh gối nhân chay thơm ngon, dậy mùi thơm hấp dẫn hơn. Trộn thật đều và nêm nếm thử sao cho vừa miệng, nếu còn nhạt có thể cho thêm một ít muối.

Lấy bột trong tủ lạnh ra ngoài. Rắc một ít bột khô ra bàn rồi cho bột trong túi nilon ra, dùng dụng cụ cán bột rồi cán thật mỏng, độ dày khoảng 1cm là được. Dùng khuôn cắt bánh hình tròn, rồi cắt bánh thành những phần bột hình tròn.

Múc một thìa nhân vừa xào ở bước 3, cho lên trên một nửa vỏ bánh, rắc một ít phô mai sợi lên. Sau đó, cho một ít nước ra tay rồi bôi chung quanh bánh cho ẩm và khéo léo gập đôi chiếc bánh lại.

Thấm đều viền bánh với một ít nước, gập vỏ bánh lại, dùng dĩa (nĩa) ấn xuống để cố định và tạo hình cho bánh. Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn vào đun nóng. Dầu ăn sau khi sôi, thả từng chiếc bánh vào chiên. Vậy là hoàn thành rồi!