Bánh giò mặn hấp khuôn

Thịt rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó bỏ vào máy xay nghiền thịt nát vụn hoặc băm nhỏ. Cho thịt vào thau nhựa hoặc tô lớn, rồi cho hết tất cả gia vị vào trộn đều ướp khoảng 1 giờ.

Bắc chảo dầu lên bếp rồi cho hành tím cắt lát mỏng vào phi, khi hành hơi vàng thì cho nấm mèo vào xào. Sau khi xào nấm mèo khoảng 2, 3 phút, cho hết hỗn hợp thịt đã ướp lúc nãy vào xào chung. Khi xào thịt chín, tắt bếp rồi cho phần hành lá ngò rí cắt khúc vào trộn đều (nếu nhân có thêm hành lá ngò rí, sẽ tăng thêm hương vị ngon hơn).

Xương heo rửa thật sạch, cho vào nồi nước, bắc lên bếp để chần qua nước sôi cho ra hết chất bọt dơ. Khi nồi nước xương sôi, đổ ra ngoài rồi xả rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau đó bỏ xương vào lại nồi cùng lượng nước ở trên, 1 củ hành tây lớn và tất cả gia vị. Bắc lên bếp, khi nước sôi, hạ lửa bếp xuống nhỏ nhất để hầm từ từ.

Chuẩn bị nguyên liệu. Hẹ tây, hành tây và tỏi làm sạch rồi băm nhỏ. Cho trứng gà, sữa tươi, hẹ tây băm, 1/4 muỗng cà phê muối, tiêu đánh đều với nhau trong 1 cái tô.

Khuấy như vậy thêm khoảng 3, 4 phút nữa thì sẽ thấy bột bắt đầu vón cục, bột từ từ sẽ vón cục nhiều hơn nhưng bột cũng còn phần lỏng lỏng thì tắt bếp. Vẫn để nồi bột trên bếp và tiếp tục khuấy đều mạnh tay hơn vì lúc này bột sẽ đặc hơn nhiều, dùng lực khuấy thêm 1 lúc nữa cho đến khi thấy bột quyện đều mịn, không bị những viên lợn cợn là được.

Cắt nhỏ bánh rồi thưởng thức nhé. Bánh frittata trứng phô mai áp chảo khá lạ và ngon với vị béo ngậy, thơm lừng nhưng không hề ngán. Hãy thử làm ngay cho bữa sáng của cả nhà bạn nhé.

Đổ hơn nửa nồi nước vào xửng rồi cho khuôn bánh vào, bắc lên bếp, khi nước sôi hạ lửa nhỏ hơn và hấp khoảng 15 phút, sau đó mở nắp ra cho bay bớt hơi nước, rồi đậy nắp lại, hấp thêm 15 phút nữa.

Thành qủa bánh giò hấp khuôn, ăn cùng chả lụa Huế và đồ ngâm chua ngọt. Chúc cả nhà thành công nha!