Bánh giầy nhân mặn

Đậu xanh không vỏ đãi qua nhiều lần với nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 giờ, đợi đậu xanh không vỏ mềm, giã nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.

Lá chuối rửa sạch, để ráo. Thịt heo bằm ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo bằm đã ướp vào, xào khoảng 5 phút. Sau đó, cho 1/2 đậu xanh không vỏ đã giã nhuyễn vào cùng thịt, xào đều tay.

Dùng tay vo đậu xanh và thịt đã xào thành những viên tròn, nhỏ. Trong 1 âu khác, trộn đều bột nếp, bột gạo với 1 muỗng cà phê muối, đổ 150ml nước sôi ấm vào hỗn hợp bột, dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp dẻo, mịn. Bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút.

Tiếp theo, nặn bột thành những viên tròn, ấn dẹp ra. Cho tiếp nhân đậu xanh, thịt heo bằm vào giữa viên bột, vo tròn lại. Làm lần lượt cho hết phần bột và nhân.

Xửng hấp lót lá chuối có quết 1 muỗng canh dầu ăn, cho từng viên bánh vào nồi, hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.

Khi bánh chín, lấy ra, lăn qua 1 lớp đậu xanh không vỏ giã nhuyễn còn lại. Dùng ngón tay giữa ấn dẹp chiếc bánh, cho vào đĩa, rắc thêm đậu xanh lên bề mặt.

Xong rồi cả nhà ơi! Thưởng thức ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công với món bánh giầy nhân mặn này nhé.