Bánh giầy nhân đậu xanh

Đậu xanh vo sạch sẽ rồi ngâm nước 4 tiếng cho hạt đậu mềm, đổ đậu vào xửng rồi thêm 1/4 muỗng cà phê muối trộn đều, hấp cho hạt đậu chín sau đó đem giã nhuyễn hoặc xay nhỏ đều được. Bạn lấy 1/3 phần đậu xanh để riêng làm lớp áo ngoài vỏ bánh, 2/3 phần đậu xanh xay nhuyễn cho vào chảo, thêm 70g đường, 1 muỗng canh dầu ăn, một chút nước và bật bếp lửa nhỏ, xào cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để cho nhân đậu xanh nguội bớt thì đem vo viên thành các viên tròn nhỏ để ra đĩa, vậy là xong phần nhân bánh.

Bạn cho 50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn vào 180ml nước nóng già rồi khuấy đều cho đường tan hết. Trộn đều bột nếp với bột gạo sau đó bạn đổ bát nước nóng khi nãy vào âu bột, trộn đều và nhồi cho bột trở nên dẻo mịn là được. Đậy kín tô bột để bột nghỉ 20 phút.

Gạo nếp ngâm từ 8 đến 10 tiếng cho gao nở đều. Vo gạo lại với nước rồi để ráo. Khoai mì lột vỏ, cắt khúc ngâm vào chậu nước gạo hoặc nước muối loãng khoảng 2 giờ đồng hồ cho hết độc tố. Khoai mì cho vào nồi luộc, khi nước sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp, đổ sắn ra rổ cho nguội và ráo nước.

Cho gạo vào chõ, xóc đều cùng chút muối trắng, đặt lên bếp nấu khoảng 25 đến 30 phút là xôi chín. Khi xôi chín, đánh đều xôi lên rồi cho sắn vào hấp cùng xôi thêm 5 đển 7 phút để khoai mì chín kỹ. Tiếp đó cho phần dừa nạo vào xới đều cùng xôi khoai mì, dưới phần mỡ hành đã phi thơm vào rồi lại xới đều lần nữa. Đậy vung nồi xôi thêm 5 phút nữa rồi bắc xuống.