Bánh flan chanh dây

Cắt đôi trái chanh dây, dùng muỗng lấy sạch ruột quả chanh, cho vào rây lọc ép lấy nước. Giữ lại 1 ít hạt chanh dây đã ép, cho đều vào các khuôn làm bánh flan.

Cho 100g đường và ít nước vào nồi, đun lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián hoặc ngà ngà màu mật ong. Múc nước đường caramel vừa đun chia đều vào các cốc đựng bánh flan.

Trong thau sau lòng, cho vào 4 quả trứng gà, 50g đường, đáng tan trứng và đường. Tiếp đến, lần lượt cho 250ml kem sữa tươi, nước cốt chanh leo, 250ml sữa tươi vào trứng và quấy thật đều. Khi đánh trứng bạn đừng đánh quá mạnh tránh cho việc hình thành nhiều bọt.

Rót hỗn hợp trứng sữa vào các cốc sứ có chanh dây và caramel đã chuẩn bị trước đó. Đặt các cốc sứ đựng hỗn hợp vào trong khay chứa nước nóng rồi đem nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong lò vi sóng khoảng 30-35 phút đến khi hỗn hợp đặc lại là được.

Bánh sau khi nước để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng đồng hồ cho mát lạnh là có thể dùng. Món bánh flan chanh dây này thích hợp dùng tráng miệng sau mỗi bữa ăn.