Hướng dẫn làm bánh đúc mặn miền Trung chuẩn vị tại nhà

Bánh đúc mặn miền Trung là món ăn dân dã gây thương nhớ bởi vị bánh mềm mịn quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy đặc trưng. Sự kết hợp hoàn hảo với nhân tôm cháy đậm đà, thịt bằm thơm lừng và nước mắm chua ngọt tạo nên một hương vị khó quên. Món này rất thích hợp để đổi vị cho bữa sáng hoặc làm món ăn xế chiều cùng gia đình.

50 phút - Dễ

Bước 1: Làm tôm cháy tơi thơm
Tôm khô ngâm với nước cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Cho tôm vào máy xay cùng khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi xay nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn . Khi dầu nóng, cho phần tôm xay vào đảo đều trên lửa vừa. Xào đến khi tôm khô ráo, tơi xốp và chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt thì tắt bếp, cho ra chén riêng.

Bước 2: Xào nhân thịt bằm
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Dùng lại chiếc chảo vừa xào tôm, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tây vào đảo đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục cho thịt heo bằm vào, dùng xẻng tách thịt để phần nhân tơi đều, không bị vón cục.
Nêm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào đến khi thịt chín săn, hành tây mềm ngọt và phần nhân ráo vừa phải thì tắt bếp.

Bước 3: Pha bột và hấp bánh đúc
Cho bột gạo , bột năng, nước cốt dừa, khoảng 200ml nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn. Khuấy kỹ đến khi hỗn hợp mịn, không còn bột vón.
Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào. Đặt khuôn trong xửng hấp đã nóng, hấp khoảng 10–15 phút tùy độ dày của bánh.
Khi bánh chín, phần bột sẽ đông lại, bề mặt mịn và hơi trong. Lấy khuôn ra, để bánh nguội hoàn toàn để bánh ổn định và dễ cắt hơn.

Bước 4: Pha nước mắm và hoàn thiện món ăn
Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ gợi ý gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 4 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đường tan rồi thêm tỏi, ớt băm theo khẩu vị.
Khi bánh đúc đã nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vuông hoặc hình thoi vừa ăn. Xếp bánh ra đĩa, lần lượt thêm tôm cháy, thịt bằm và mỡ hành lên trên.
Chan một lượng nước mắm chua ngọt vừa đủ rồi ăn kèm cà rốt, củ cải ngâm để cân bằng vị béo của bánh và phần nhân.

Bánh đúc mặn miền Trung hoàn thành có phần bánh mềm mịn, béo nhẹ vị nước cốt dừa, kết hợp với tôm cháy thơm bùi và thịt bằm đậm đà. Thêm chút mỡ hành, nước mắm chua ngọt cùng đồ chua giòn nhẹ là đủ tạo nên món ăn dân dã nhưng rất cuốn, thích hợp dùng cho cả bữa sáng lẫn bữa xế.