Bánh Đúc Mặn Miền Trung: Vị Béo Cốt Dừa, Đậm Đà Nhân Tôm Thịt
Bánh đúc mặn miền Trung là món ăn dân dã gây thương nhớ bởi vị bánh mềm mịn quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy đặc trưng. Sự kết hợp hoàn hảo với nhân tôm cháy đậm đà, thịt bằm thơm lừng và nước mắm chua ngọt tạo nên một hương vị khó quên. Món này rất thích hợp để đổi vị cho bữa sáng hoặc làm món ăn xế chiều cùng gia đình.
50 phút - Dễ
Bước 1: Làm tôm cháy
Tôm khô sau khi ngâm mềm và rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi đổ tôm xay vào xào. Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi thịt tôm khô lại, tơi xốp và có màu vàng cam đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 2: Xào nhân thịt
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Sử dụng lại chảo đã xào tôm, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tây, sau đó cho thịt heo bằm vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay cho đến khi thịt chín săn lại và thấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 3: Pha bột và hấp bánh
Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, 200ml nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy kỹ cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã thoa một lớp dầu mỏng chống dính. Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10-15 phút (tùy độ dày của bánh) cho đến khi bánh chín, bột chuyển sang màu trắng trong. Tắt bếp, lấy khuôn ra để nguội hoàn toàn cho bánh đông lại.
Bước 4: Pha nước mắm và hoàn thiện
Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị của gia đình (tỉ lệ gợi ý: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, tỏi ớt băm). Khi bánh đúc đã nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vuông hoặc hình thoi vừa ăn. Xếp bánh ra đĩa, rắc tôm cháy, thịt xào, mỡ hành lên trên. Cuối cùng, chan nước mắm chua ngọt và ăn kèm với đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm) để tăng thêm hương vị.
