Cẩm nang
Bánh da lợn cuộn
Bánh da lợn cuộn là món bánh dân gian quen thuộc của người dân Việt Nam, bánh được làm từ bột năng dẻo hòa quyện cùng lá dứa và đậu xanh đã tạo nên hương vị ngọt dịu, mềm dẻo, dai ngon ăn vào rất thích miệng. Với cách làm bánh da lợn cuộn mới này sẽ làm cho mọi người bất ngờ và thích thú khi thưởng thức đó.
45 phút - Dễ
Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Trong một ậu lớn, trộn đều 370g đường, 300g bột năng, 100g bột gạo tẻ với nhau. Hòa 350ml nước vào nước cốt dừa để tạo ra 1 lít nước cốt loãng. Đậu xanh ngâm trước đó khoảng 3 tiếng cho nở mềm rồi cho vào nồi nước đun sôi, sau đó đổ bớt nước đi, đậy nắp và để chín bằng hơi. Khi đậu chín thì để ra ngoài cho nguội bớt.
Trộn bột vừa chuẩn bị với 1 lít nước cốt dừa, lọc qua rây để được hỗn hợp mịn. Chia thành 2 phần bột, 1 phần đem xay chung với đậu xanh và lược qua rây, 1 phần trộn chung với nước lá dứa.
Cách làm bánh da lợn cuộn: Phết một lớp dầu ăn lên khuôn hấp hoặc lót giấy nến. Đổ một lớp bột lá dứa, bọc lên một miếng vải, đậy nắp và hấp đến khi thấy bột chuyển màu trong thì đổ tiếp một lớ bột đậu xanh. Cứ làm như vậy đến khi hết bột. Chú ý nên đổ một lớp mỏng, không quá dày và đều nhau để khi cuốn sẽ dễ hơn. Bánh chín đều, lấy ra, đợi bánh nguội và còn ấm nóng thì cuộn bánh lại, nhớ cuộn chặt và dứt khoác để bánh không bị tuột.
Đơi bánh nguội hẳn thì dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh da lợn cuộn lạ mắt rồi đó. Giờ chỉ cần thưởng thức thôi nè.
