Bánh cuốn nóng nhân thịt gà

Cho bột gạo và bột năng vào tô, thêm 1 lít nước vào khuấy tan. Bột pha xong để vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau đem ra chắt hết phần nước trong phía trên của bột đi rồi đổ nước sạch vào (chắt đi bao nhiêu nước thì lại đổ vào bấy nhiêu để bột đủ nước). Trước khi tráng thì nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều.

Nấm hương, nấm mèo ngâm nở rồi băm nhỏ.

Thịt gà bóp muối rửa sạch, để ráo nước.

Sau đó băm hoặc xay nhỏ. Trộn thịt với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, tiêu ướp 30 phút.

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, thêm hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt gà vào xào thơm.

Đến khi thịt săn lại thì cho nấm mèo, nấm hương vào đảo đều thêm 3-4 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho thơm.

Lấy 1 chiếc chảo chống dính thật tốt để tráng bánh, dùng bông trang điểm phết 1 lớp dầu ăn mỏng, để lửa nhỏ, sau đó đổ 1 muỗng bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn đều chảo và đậy vung lại đến khi bột trong thì bánh sẽ chín.

Bánh chín trong thì đổ bánh ra 1 mặt phẳng đã quết dầu ăn để cuộn bánh, cho nhân vào rồi cuộn tròn bánh lại. Hoặc nếu khéo léo bạn cuốn bánh luôn trong chảo bằng môi và xẻng xào nhỏ nhé.

Bánh tráng xong rắc hành phi lên trên, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.