Bánh cuộn nhân trứng bơ

Làm vỏ bánh: Cho 195gr bột mì, 7g baking soda (muối nở) và 185ml nước vào âu lớn, trộn đều lên cho bột cùng nguyên liệu hòa vào nhau thật đều. Tách 4 quả trứng gà âu bột cùng 185gr đường trắng. Dùng phới lồng vừa trộn vừa đánh cho trứng tan, quyện đều vào bột thành hỗn hợp mịn, đạt độ mượt thật mượt để khi tráng bánh sẽ có độ xốp mềm, không bị lợn cợn.

Làm nhân bánh custard: Cho 4 lòng đỏ trứng gà vào một âu lớn khác, thêm 120gr đường trắng vào, đánh lòng đỏ và đường bằng phới lồng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng sáng. Đun 185ml sữa tươi cho hơi âm ấm rồi chế vào lòng đỏ cùng 45gr bột bắp vào và khuấy cho thật đều. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Tắt bếp, cho 30gr bơ, 3gr muối và tinh chất vani vào trộn đều lên rồi để qua một bên cho hỗn hợp nguội.

Đun nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, phết một lớp bơ mỏng lên mặt chảo. Dùng muỗng sâu lòng múc 1 muỗng hỗn hợp bột vỏ bánh đổ thẳng lên giữa chảo chảo, chỉnh tạo dáng sao cho vỏ bánh có hình tròn đẹp mắt. Đợi bánh khoảng 2 phút cho mặt dưới chín vàng thì lật trở mặt bánh, để tiếp vài phút nữa đến khi chín vàng phần còn lại thì lấy bánh để ra dĩa. Làm đến khi hết bột. Cho nhân kem vào túi bắt, trải lớp vỏ bánh vừa làm lên mặt phẳng, cho một lớp nhân vào và cuộn lại là hoàn tất.

Bánh cuộn nhân trứng bơ thật ngon và hấp dẫn, thích hợp để các anh vào bếp thể hiện cho chị em thấy khả năng nấu nướng của mình trong ngày 8/3. Bánh đặc biệt ở chỗ kết hợp giữa lớp vỏ bánh pancake cùng nhân custard trứng bơ vừa béo, vừa ngọt thanh hấp dẫn. Cách làm bánh cuộn cũng không hề khó như chúng ra nghĩ. Chỉ cần chút bột làm vỏ, một chút tinh tế khi làm nhân là có ngay những chiếc bánh cuốn nhân trứng bơ lạ miệng này của người dân Thái rồi đó.