Bánh chanh dây dẻo

Cho chanh dây vào tô, thêm nước ấm ( khoảng 40 độ C), khuấy đều rồi lược qua rây để bỏ hạt, lấy nước cốt. Trộn đều bột nếp, bột bắp, đường, đổ nước cốt chanh dây vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khay đã phết 1 lớp dầu ăn để chống dính, rồi cho khay vào lò (đã bật nóng trước 10 phút).

Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 60 phút.

Bánh chín, lấy ra, để nguội hẳn, rồi cắt bánh thành những miếng vuông hoặc quả trám tùy thích. Sau cùng tẩm từng miếng bánh với vụn dừa rang hoặc bột nếp rang và thưởng thức.