Bánh canh cua

Trước khi nấu bánh canh cua cần: Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch, băm nhỏ. Nhặt sạch hành lá, ngò rí, đem rửa sạch. Sau đó, cắt khúc đầu hành trắng còn phần thân cắt nhỏ. Thái nhỏ ngò rí.

Gọt sạch nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt đôi. Rửa sạch thịt heo. Làm sạch cua biển, tách riêng mai cua và phần thịt để riêng.

Cách nấu bánh canh cua: Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp, thêm một ít muối ăn để khi thịt chín được đậm đà. Cho thịt heo vào đậy vung lại, luộc chín. Vớt thịt heo luộc ra đĩa hoặc thớt cho nguội. Cắt lát mỏng vừa ăn cho vào đĩa riêng.

Lấy 1 cái chảo cho 2 muỗng ca phê dầu ăn vào, phi thơm 1/2 số hành tím và tỏi băm. Cho cua vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê muối, hạt nêm, bột ngọt. Xào đều tay để cua thấm gia vị. Múc ra đĩa để riêng.

Đặt nồi nước luộc thịt trên bếp, cho cua biển xào sơ vào nồi nước luộc, đun tiếp.

Dùng lại chảo cua biển xào, cho 2 muỗng cà phê dầu điều vào, phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại, cho nấm rơm vào xào, nêm 1 muỗng cà phê muối, đường. Nấm rơm xào chín sẽ giúp nồi nước dùng bánh canh cua dậy hương thơm nấm.

Cho nấm rơm xào vào cùng nồi nước bánh canh cua, nấu sối lại thì cho bánh canh vào, khuấy đều. Chờ nồi bánh canh cua sôi lại thì tắt bếp.

Làm nước mắm ăn kèm bánh canh cua: 2 muỗng canh nước mắm ngon, cắt thêm ớt trái (vắt chanh nếu muốn ăn chua).

Múc bánh canh cua ra tô, thêm hành lá, ngò rí lên trên, rắc ít tiêu xay và hành phi. Món bánh canh cua ăn kèm nước mắm mặn cay thơm thật ngon hết sẩy.