Bánh canh bột gạo nước cốt dừa

Cho thịt heo bằm ra tô, ướp với 1/2 muối, tiêu. Rửa sạch tôm, bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Nhặt hành lá, ngò rí, rau răm rồi rửa sạch. Cắt Hành lá thành khúc 0,5cm. Rau răm cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Cho dừa nạo vào thau hoặc nồi to. Cho 1 tô nước ấm vào, lọc lấy nước cốt, để riêng. Tiếp tục cho 2 lít nước vào dừa nạo, lọc lần nữa để lấy nước nấu bánh canh.

Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi vớt ra chén nhỏ.

Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành lá vào xào sơ. Sau đó, cho thịt vào, đảo đều.

Khi thịt gần chín thì cho tôm vào, tiếp tục xào cùng đến khi tôm thịt vừa chín thì tắt bếp.

Cho nước cốt dừa lọc được lần 2 và tôm thịt đã xào vào nồi, nấu sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì nêm đường, hạt nêm, 1/2 muối, bột ngọt.

Cách làm bánh canh bột gạo: Cho bánh canh vào nồi, nấu khoảng 2 phút cho bánh canh chín. Cuối cùng mới cho phần nước cốt dừa để riêng vào, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Múc bánh canh bột gạo ra tô. Rắc hành lá và ngò rí, rau răm. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt cắt nhỏ và rắc thêm tiêu. Bánh canh bột gạo nước cốt dừa thơm béo, hứa hẹn sẽ là món ngon cho bữa sáng hay đãi cả nhà dịp cuối tuần đấy nhé!