Bánh cà rốt dừa

Quết một lớp bơ quanh khuôn, bạn chuẩn bị sẵn 2 khuôn bánh với kích cỡ bằng nhau nhé.

Rửa sạch thơm, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay thực phẩm, xay nhỏ. Chuẩn bị một bát lớn, cho bột mì, bột nở, bột ca cao, bột quế vào, trộn đều.

Làm mềm bơ, sau đó cho đường vào, đánh đều một lúc, đến khi bạn thấy bơ mềm và nhẹ là được. Đánh tan 3 quả trứng, rồi cho vào chung với bơ, đánh đều. Kế đến, bạn cho hỗn hợp bột vào.

Tiếp tục thêm sữa, rồi đánh đều tất cả. Rửa sạch cà rốt rồi thái sợi nhỏ, cho vào hỗn hợp, thêm dứa đã được xay ở bước 2 vào và trộn đều. Sau đó, bạn cho tiếp dừa sấy vào, đánh thêm lần nữa.

Lần lượt đổ hỗn hợp vào 2 khuôn bánh, và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng từ 35-40 phút. Sau đó, bạn lấy bánh ra, để nguội một lúc. Để làm lớp kem: đầu tiên bạn cho bơ, vanilla và kem phô mai vào máy xay, xay mịn khoảng 3 phút, sau đó lần lượt thêm đường vào, đánh cho đến khi kem bông lên, mềm và nhẹ là được.

Quết một lớp kem phủ đầy mặt bánh, kế đến, đặt chiếc bánh còn lại lên, dàn đều kem hết mặt bánh và cả phần xung quanh bánh.