Bánh bột nếp nước cốt dừa

Để làm bánh bột nếp hấp trước tiên cần nấu nước cốt dừa: Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi, 50 ml nước lạnh, 1/5 muỗng cà phê muối + 50gr đường bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng và 2 muỗng cà phê nước lạnh hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục.

Nướng trong lò đã làm nóng sẵn trước 55 phút, cho đến khi bề mặt cà chua săn lại và có màu caramel, lấy ra khỏi lò và để sang một bên. Làm nóng lò ở 200 độ C, chuẩn bị một khay nướng và bàn chải quét dầu.

Quét dầu olive lên từng miếng bánh mì. Cho khay bánh mì vào lò đã nóng sẵn, nướng trong khoảng 6 phút, bề mặt chuyển màu nâu vàng. Cho phô mai kem và hành lá vào tô rồi trộn đều.

Tiếp đến, phết hỗn hợp này lên từng miếng bánh mì vừa nướng, thêm cà chua bi nướng, một mảnh nhỏ thịt xông khói, lát củ cải đỏ. Vậy là món ăn sáng của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Lấy một cục bột bánh nếp nhỏ, vê tròn và ấn dẹp. Sau đó bạn cho viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, bọc kín lại rồi vo tròn giống như làm như vo viên chè trôi nước. Tiếp đến nấu 1 nồi nước sôi, cho dĩa bánh vào, đậy nấp đun to lửa. Bánh bột nếp hấp 10 phút (tính từ nước sôi) là bánh chín.

Cho bánh bột nếp hấp ra dĩa, chan 1 chút nước cốt dừa, trang trí thêm vài cọng dừa non và mè rang vàng lên trên là có thể dùng. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bột nếp nước cốt dừa này rồi đấy, rất đơn giản và nhanh gọn phải không nào.