Bánh bột lọc nhân khoai lang

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi để ráo. Cho khoai lang vào nồi hấp chín. Sau đó đem khoai nghiền nhuyễn, trộn cùng với 50g đường, 1 lon nước cốt dừa. Nặn khoai thành những viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.

Đổ bột năng ra tô lớn, để bớt lại 2-3 muỗng là bột áo. Từ từ rót nước sôi nóng vào giữa tô bột, lúc này bột rất nóng nên bạn dùng đũa để trộn đều bột và khuấy nhanh tay. Khi bột đã nguội, bạn xoa chút bột năng khô vào tay và nhào lại bột đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Bạn chia bột thành những viên nhỏ rồi cán dẹt bột. Đặt nhân khoai lang vào giữa bột rồi gói kín lại.

Cho bánh bột lọc vào nồi nước luộc cho đến khi bột bánh trong và nổi lên là được.

Bánh bột lọc nhân khoai lang với lớp vỏ bánh dai trong, bao lấy nhân khoai lang tím trộn đường và nước cốt dừa bùi thơm, béo ngọt. Đây là món ăn sáng lý tưởng cho các bé nhà bạn đấy!