Bánh bao nhân rau nấm

Trộn bột bánh bao chay: Cho 400g bột mì, 4g men nở vào thố lớn, thêm 200ml nước lọc (tỉ lệ bột với nước là 2:1), tiến hành nhồi bột khoảng 10 phút. Sau đó bọc màng thực phẩm ủ bột nở gấp đôi.

Bún tàu ngâm nở, thái nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm linh chi trắng làm sạch băm nhỏ. Cải bẹ xanh luộc chín, thái nhuyễn, Cà rốt bào sợi nhỏ. Trộn cà rốt và cải xanh trên thớt băm nhỏ ra. Sau đó cho cải và cà rốt vào miếng vải, vắt ráo nước.

Khoai lang rửa sạch, cắt khoanh to đem hấp chín. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch, thái hạt lựu. Thịt nạc rửa sạch băm nhuyễn (xay nhuyễn), nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi băm nhuyễn.

Bột bánh sau khi nở thì chia ra 16 đều nhau. Sau đó cán mỏng dẹp. Múc nhân cho vào từng miếng bột rồi bọc kín lại. Làm tương tự cho hết nguyên liệu.

Đặt bánh vào xửng hấp có lót sẵn đế giấy, đậy nắp, để yên 20 phút cho bánh tiếp tục nở. Sau đó đun sôi 25 phút là bánh chín.

Trộn tôm, thịt băm, nấm mèo, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Sau đó phi thơm hành băm với chút dầu ăn rồi cho tôm thịt vào xào sơ.