Bánh bao mặn

Hòa tan 1 muỗng cà phê đường với sữa ấm. Sau đó, trộn thêm men nở vào cùng, để 10 phút cho men nở. Trong lúc chờ đợi, bạn cho bột mì đa dụng trộn cùng lượng đường còn lại.

Cho hỗn hợp bột khô hòa cùng hỗn hợp men nở, trộn đều rồi nhồi thành khối dẻo mịn, nhào kỹ cho thật mềm mịn. Quét một lớp dầu quanh thau, cho khối bột vào, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ. Bột đã có bọt khí nên nở lên gấp đôi, bạn ấn rồi nhồi lại lần nữa cho vỡ hết bọt.

Chuẩn bị phần nhân bánh bao bằng cách cho thịt heo bằm trộn đều cùng lòng đỏ trứng gà, hẹ băm, dầu hào, nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trắng và bột bắp. Trộn thật đều với nhau và quết vài lần để nhân bánh được dẻo dai. Trứng gà luộc chín rồi bóc vỏ, thái múi cau, để riêng trong bát. Lạp xưởng chiên chín rồi thái nhỏ, cũng để riêng như hình.

Tiếp theo, cho bột bánh ra mặt phẳng, cắt đôi, lăn bột bánh thành thanh thuôn dài có đường kính khoảng 2.5cm. Cắt đoạn bột bánh trên ra thành nhiều đoạn nhỏ, vo tròn từng đoạn rồi cán phẳng bột, cho nhân bánh vào như hình (khoảng 2 muỗng canh thịt heo, 1 miếng trứng, 1 miếng lạp xưởng hoặc thịt xá xíu trong mỗi cái bánh bao mặn).

Để tạo hình cho bánh bao mặn: Không cán bột quá mỏng để gói bánh và cũng không dùng lượng bột dày để gói. Bánh gói xong, bạn đặt trên một mảnh giấy. Dùng dầu ngón tay chấm sữa tươi xoa đều lên vỏ bánh bao. Bạn không cần phải làm ướt bề mặt bằng sữa nếu bạn in hoa văn màu đỏ lên bánh. Dùng màng bọc thực phẩm che bánh nhẹ nhàng để chống khô. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Đợi bánh nở 50% kích thước ban đầu của bánh, không phải tăng gấp đôi kích thước. Việc này có thể mất khoảng 15-20 phút, nhưng không cần đúng chuẩn theo thời gian, chỉ cần quan sát để đảm bảo bánh đã phồng lên đến một nửa kích thước ban đầu trước khi hấp.

Cắt gốc cải thìa, ngâm cải với nước muối rồi rửa sạch lại với nước, để cải thật ráo nước. Làm nước sốt: cho 15ml nước tương, 10ml dầu hào, 30ml rượu sake, 5gr đường trắng vào chén khuấy đều cho đường tan. Hòa tan 1 muỗng bột năng với 1 muỗng nước. Lột vỏ tôm, cắt bỏ đầu, chừa lại phần đuôi tôm cho đẹp, rửa tôm thật sạch. Thấm tôm khô ráo bằng khăn. Rắc lên tôm chút tiêu, thoa đều.

Tôm xào cải thìa cực kì đơn giản và làm xong chỉ trong một chút ít thời gian. Nếu sau những ngày làm về mệt mỏi thì có thể vào bếp làm ngay món cải xào này cho bữa cơm gia đình nha. Cải vẫn giữ vị giòn ngọt, xào cùng tôm tươi thấm đậm nước sốt cực ngon luôn đấy. Đặc biệt món này ăn cùng cơm trắng nóng hôi hổi ngon đến khó cưỡng luôn nha. Nhanh tay lưu lại ngay cách làm tôm xào cải thìa vừa ngon vừa đủ chất để bồi bổ cho mọi người bạn nhé.