Bánh bao lá dứa nhân đậu đỏ

Trước khi làm bánh bao lá dứa đem làm phần bột lên men bằng cách: Trộn đều 200g bột mì, 150g nước, 1 muỗng cà phê bột nở, khuấy đều, bọc màng thực phẩm, để yên ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể sử dụng (bột lên men sẽ có rất nhiều lỗ). Đem rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm 150ml xay nhuyễn. Lược qua rây thu lấy nước cốt lá dứa nhé. Rây bột mì đa dụng vào thố lớn, thêm 45g đường, 100ml nước cốt lá dứa và 100g bột lên men đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Dùng tay nhồi bột bánh bao thành khối đồng nhất. Bọc màng thực ẩm, ủ bột bánh bao lá dứa nở gấp đôi (khoảng 2h).

Làm nhân bánh bao lá dứa đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ trong nước qua đem cho mềm. Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ ngập nước, nấu chín. Khi đậu đỏ chín, đỏ thêm 50ml nước cốt lá dứa, 100g đường phèn, 35g đường trắng, ít muối vào nấu cùng. Vừa nấu vừa nghiền nát hạt đậu trong nồi. Cuối cùng thêm 100g dầu bắp (dầu ngô) vào, sên nhân đậu đỏ đặc sệt, hơi ráo là được.

Khi bột bánh bao lá dứa đã ủ nở gấp đôi thì cho ra mặt phẳng (có áo chút bột chống dính), thêm 3 giọt nước kiềm (nước tro tàu), dùng tay nhồi bột bánh ít phút để cho bột thoát khí, bột bánh mịn và đàn hồi tốt.

Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ: Chia bột bánh bao lá dứa thành những phần nhỏ đều nhau, vê tròn rồi ấn dẹp. Múc ít nhân đậu đỏ cho vào giữa, túm các mép bánh lại, bọc kín nhân vào bên trong.

Cách làm bánh bao lá dứa hấp xốp mềm: Đặt các chiếc bánh bao lá dứa lên giấy lót, xếp vào xửng hấp, đậy nắp vung. Ủ tiếp cho bánh nở gấp đôi. Sau đó đun to lửa, làm bánh bao lá dứa hấp trong 15 phút (tính từ lúc nước sôi), mở nắp vung để khoảng 5 phút là có thể lấy bánh khỏi xửng hấp.

Bánh bao lá dứa nhân đậu đỏ là món ăn sáng thơm ngon, nóng hổi, rất được nhiều người ưa chuộng. Vỏ bánh bao hấp mềm xốp, thơm thoảng hương dứa, cùng nhân đậu đỏ bùi bùi, ngọt béo hòa quyện cực hấp dẫn.