Bạch tuộc nhúng mẻ – Tuyệt phẩm chua cay cho bữa tiệc gia đình

Bạch Tuộc Nhúng Mẻ là một món ăn tuyệt vời để khuấy động không khí trong những buổi họp mặt gia đình hay tụ tập bạn bè. Vị chua thanh đặc trưng của mẻ, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả, vị cay cay của ớt tạo nên một nồi nước dùng đầy mê hoặc. Chỉ cần nhúng những con bạch tuộc tươi giòn vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục trong vài phút là bạn đã có ngay một tuyệt phẩm nhân gian để thưởng thức. Cách làm món này của mình cực kỳ đơn giản, bí quyết nằm ở việc chọn được bạch tuộc tươi ngon là bạn đã nắm chắc 70% thành công rồi đấy!

80 phút - Trung bình

Rửa sạch rau muống và để ráo nước. Đối với bạch tuộc, bạn nên chọn những con nhỏ, còn sống để đảm bảo độ tươi ngon và đúng vị nhất. Để làm sạch và giúp bạch tuộc giòn hơn, bạn có thể chà xát chúng với một chút muối, cách này cũng giúp "mát-xa" cho bạch tuộc, khiến thịt mềm và ngọt hơn khi ăn. Các loại gia vị như sả, hành tím, ớt thì đem băm nhỏ để chuẩn bị cho các bước sau.

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi để làm nước lẩu. Trong lúc chờ nước sôi, bạn lấy cơm mẻ cho vào một bát nhỏ, thêm một chút nước ấm rồi khuấy đều và lọc qua rây để lấy phần nước cốt mẻ chua thơm, loại bỏ phần bã cơm. Khi nồi nước trên bếp đã sôi, bạn từ từ đổ phần nước cốt mẻ vừa lọc vào. Nhớ dùng muôi hớt sạch bọt nổi lên để nước lẩu được trong và ngon mắt hơn nhé.

Trong khi nồi nước mẻ đang sôi lăn tăn, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho phần sả, hành tím và ớt đã băm nhỏ vào phi thơm. Bạn nên xào cho đến khi các nguyên liệu này chuyển sang màu vàng đậm và dậy mùi thơm nức mũi.

Khi hỗn hợp sả, hành, ớt đã vàng thơm, bạn trút toàn bộ vào nồi nước mẻ đang sôi. Bước này sẽ giúp nồi nước lẩu của bạn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà khó cưỡng. Một số nơi có thể thêm một muỗng mắm tôm để tăng vị đậm đà, nhưng nếu bạn không thích mùi mắm tôm thì có thể bỏ qua như mình. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại nước lẩu cho vừa khẩu vị của gia đình với khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay cho thơm là hoàn tất.

Giờ thì dọn nồi nước lẩu bạch tuộc nhúng mẻ ra giữa bàn ăn. Món này phải ăn nóng mới ngon! Khi nước lẩu sôi sùng sục, bạn gắp từng con bạch tuộc nhúng vào, đợi khoảng 2-3 phút cho bạch tuộc chín tới, giòn sần sật là có thể thưởng thức ngay. Đừng quên nhúng kèm rau muống xanh mướt và chấm cùng chén muối ớt xanh cay nồng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời "y như ngoài quán" nhé!