Công thức làm pate thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Có nhiều loại pate khác nhau như pate gan heo, pate gan bò, pate gan gà, pate gan ngỗng hay pate chay… thì pate gan heo là phổ biến nhất.

Danh sách nguyên liệu làm món pate gan heo

• 300g gan heo
• 150g thịt ba chỉ
• 100g bì heo
• 100g mỡ heo
• Bánh mì (khoảng 3 ổ)
• Sữa tươi không đường
• Tỏi (2-3 tép)
• Bơ (20g)
• Muối, tiêu, hạt nêm

Mua thịt ba chỉ heo chất lượng tại Kingfoodmart

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gan heo: Bạn hãy rửa sạch gan heo và cho vào tô ngâm với sữa tươi khoảng 45 phút. Sau đó, vớt gan heo ra và cắt lát mỏng để xay nhuyễn.

Sơ chế thịt heo, bì heo và mỡ heo: Thịt ba chỉ và bì heo rửa sạch thái lát và xay nhuyễn. Đối với mỡ heo, bạn thái nhỏ để dùng.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi được băm nhuyễn và phi thơm. Bánh mì được xé nhỏ và cho vào chén ngâm với sữa tươi, để bánh mì ngấm đều sữa.

Mua tỏi Lý Sơn xay sẵn tiện lợi tại Kingfoodmart

Chế biến

Bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho bơ vào rồi thêm 1 nửa hành, tỏi, hành tây băm nhỏ và phi cho thơm. Sau đó, bạn cho gan vào đảo sơ cho gan săn lại rồi đổ ra bát. Bạn thêm mắm, gia vị, hạt tiêu rồi cho rượu vào để khử mùi tanh của gan và tạo mùi hương cho pate.

Tiếp đến, bạn cho nửa hành tỏi băm còn lại và bì thái nhỏ cùng thịt băm vào chảo đảo cho thịt săn lại. Sau đó, bạn đem toàn bộ hỗn hợp gan, thịt đi xay nhuyễn cùng với phần bánh mì đã ngâm. Bạn thêm dầu hào, nước mắm và bột canh vào hỗn hợp.

Mua dầu hào giá tốt tại Kingfoodmart

Sau đó, hỗn hợp pate được cho vào khuôn và dùng muỗng cán đều phần pate ra khắp khuôn. Khuôn được đặt vào nồi cách thủy hấp trong 1 tiếng. Pate đã chín cần được để nguội bên ngoài và đặt vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.