Chân Gà Điểm Sấm – Tuyệt Phẩm Dimsum Trung Hoa Tại Gia

Bước 1: Sơ chế và Luộc tạo màu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch chân gà bằng cách cắt móng, bóp kỹ với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước với hắc xì dầu, giấm và muối. Cho chân gà vào luộc trong khoảng 15 phút. Bước này giúp chân gà vừa sạch, vừa bắt đầu lên màu nâu đẹp mắt.

Bước 2: Chiên phồng lớp da

Vớt chân gà ra để thật ráo nước. Đun nóng một lượng dầu vừa đủ ngập chân gà trong chảo sâu lòng. Cẩn thận cho chân gà vào chiên ở lửa vừa khoảng 5 phút. Hãy nhớ đậy nắp ngay khi cho chân vào để tránh dầu bắn. Công đoạn này sẽ giúp lớp da chân gà phồng rộp lên, tạo độ dai ngon đặc trưng và giúp thấm gia vị tốt hơn ở bước sau.

Bước 3: Om chân gà với sốt tàu xì

 

Pha sẵn hỗn hợp nước sốt gồm dầu hào, hắc xì dầu, nước tương, dầu mè, đường, hạt nêm và tiêu. Phi thơm gừng, tỏi băm rồi cho tàu xì vào xào. Đổ hỗn hợp nước sốt cùng nước lọc và hoa hồi vào chảo, đun sôi. Cuối cùng, thả chân gà đã chiên vào, hạ lửa nhỏ và rim liu riu trong khoảng 30 phút cho chân gà chín mềm và thấm đẫm hương vị đậm đà của sốt.

Bước 4: Hấp nóng và Thưởng thức

 

Đây là bước "điểm sấm" (dimsum) quyết định. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, chân gà hấp tàu xì phải được dùng nóng. Trước khi ăn, hãy xếp chân gà đã om vào xửng hấp và hấp nóng lại trong vài phút. Hơi nóng sẽ làm chân gà thêm mềm mọng, dậy mùi thơm quyến rũ. Món ăn này tuyệt vời nhất khi ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng nóng hổi.

Chỉ với vài bước đơn giản và chút kiên nhẫn, bạn đã hoàn thành món chân gà hấp tàu xì chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc, hương vị mà còn ở kết cấu da mềm dẻo, xương mềm rục rất đặc trưng. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!