Chả cá kho dứa chua ngọt, đậm đà cực hao cơm

Bước 1: Sơ chế dứa, tỏi và chả cá

Gọt sạch vỏ dứa, loại bỏ hết phần mắt rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt dứa thành những miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1,5–2 cm để khi kho vẫn giữ được hình dáng và không bị mềm nát.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Chả cá cắt thành lát hoặc miếng vừa ăn để gia vị dễ thấm đều trong quá trình nấu. Chuẩn bị một chiếc nồi đất có kích thước phù hợp để món kho giữ nhiệt tốt và dậy mùi thơm hơn.

Bước 2: Xào dứa trong nồi đất

Đặt nồi đất lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi làm nóng từ từ trên lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và phi đến khi tỏi chuyển vàng nhẹ, tỏa mùi thơm.

 

Cho toàn bộ phần dứa đã cắt vào nồi, đảo nhẹ trong vài phút đến khi dứa hơi mềm và bắt đầu tiết nước. Công đoạn này giúp dứa thấm hương tỏi, đồng thời tạo vị chua ngọt tự nhiên cho phần nước kho.

Bước 3: Kho chả cá cùng dứa

Khi dứa đã mềm nhẹ, cho chả cá vào nồi đất rồi đảo cẩn thận để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nước mắm, đường và một ít bột ngọt tùy khẩu vị, sau đó thêm khoảng một chén nước lọc.

Đun đến khi nước kho sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu khoảng 15 phút. Thỉnh thoảng nghiêng nhẹ nồi hoặc đảo thật nhẹ để chả cá thấm đều vị chua ngọt của dứa mà không bị vỡ.

Bước 4: Kho cạn và hoàn thiện

Tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi nước trong nồi rút bớt, trở nên sánh nhẹ và bám đều quanh chả cá, dứa. Khi món ăn chuyển sang màu vàng cam hấp dẫn, nêm nếm lại cho có vị mặn ngọt hài hòa rồi tắt bếp.

Rắc hành lá thái nhỏ và vài lát ớt đỏ lên trên để món ăn thêm thơm và bắt mắt. Có thể múc chả cá kho dứa ra đĩa hoặc dùng trực tiếp trong nồi đất để món ăn giữ được độ nóng lâu hơn.

Chả cá kho dứa bằng nồi đất có phần chả cá dai mềm, dứa chua ngọt và nước kho sánh đậm đà. Hương thơm của tỏi phi, hành lá cùng chút cay nhẹ của ớt giúp món ăn thêm tròn vị mà không bị ngấy. Đây là món mặn nhanh gọn, dễ thực hiện và đặc biệt ngon khi dùng nóng cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình.