Cách nấu canh nấm đông cô hầm sườn heo ngọt thanh thơm lừng

Bước 1: Ngâm nấm đông cô và sơ chế tỏi

Nấm đông cô khô rửa sơ với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút đến khi nấm nở mềm. Vớt nấm ra, rửa lại nhẹ nhàng, cắt bỏ phần chân cứng rồi bóp nhẹ cho ráo nước.

Với những tai nấm lớn, có thể cắt đôi để dễ ăn, còn nấm nhỏ thì giữ nguyên để món canh đẹp mắt hơn. Tỏi giữ nguyên củ, cắt bỏ phần rễ và lớp vỏ ngoài bám bẩn, rửa sạch rồi để ráo để chuẩn bị hầm cùng sườn.

Bước 2: Sơ chế và chần sườn heo

Sườn heo mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn rồi kiểm tra và loại bỏ những vụn xương nhỏ còn sót lại. Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi bắc lên bếp đun đến khi nước sôi và xuất hiện lớp bọt trên bề mặt.

Tiếp tục chần sườn khoảng 2–3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch để loại bỏ phần bọt và tạp chất. Đổ bỏ nước chần, rửa sạch nồi trước khi hầm để nước canh có màu trong và hương vị thanh ngọt hơn.

Bước 3: Hầm sườn heo với nấm đông cô

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3 lít nước vào đun sôi rồi thêm sườn heo đã chần, nấm đông cô và củ tỏi đã sơ chế. Có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo lượng sườn và khẩu phần ăn, bảo đảm nước đủ ngập các nguyên liệu trong quá trình hầm.

Tiếp theo, thêm một ít muối, tiêu và túi gia vị nấu phở với lượng vừa phải để tạo hương thơm. Khi nước sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và hầm liu riu khoảng 1 giờ để sườn chín mềm, nấm thấm vị và nước dùng ngọt tự nhiên.

Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bỏ bọt nổi trên mặt nước để nước canh trong và đẹp mắt. Khi gia vị nấu phở đã tỏa hương vừa đủ, có thể vớt túi gia vị ra để giữ được mùi thơm đặc trưng của nấm đông cô.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành món canh

Khi sườn heo đã mềm, nấm đông cô chín đều và nước dùng dậy mùi thơm, nếm thử rồi điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một ít nước mắm để tăng độ đậm đà, sau đó đun sôi nhẹ thêm khoảng 1–2 phút rồi tắt bếp.

Múc sườn heo và nấm đông cô ra tô lớn, chan phần nước canh nóng lên trên để các nguyên liệu ngập đều. Chuẩn bị thêm một chén nước tương pha tỏi băm và ớt cắt nhỏ để chấm sườn, giúp món ăn thêm thơm ngon khi thưởng thức.

Canh nấm đông cô hầm sườn heo sau khi hoàn thành có nước dùng trong, ngọt thanh và thoang thoảng hương thơm của nấm cùng gia vị. Từng miếng sườn mềm ngọt, không bị bở nát, kết hợp cùng nấm đông cô dai nhẹ tạo nên món canh hài hòa, đậm đà.

Món canh ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, ăn kèm cơm trắng và một ít nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị. Với cách nấu không quá cầu kỳ, canh nấm đông cô hầm sườn heo là lựa chọn thích hợp để bổ sung vào thực đơn gia đình, đặc biệt trong những ngày muốn thưởng thức món canh thanh nhẹ, ấm bụng.