Canh Dưa Chua Sườn: Vị Chua Thanh, Ngọt Đậm Đà Đưa Cơm

Bước 1: Sơ chế sườn và rau củ

Đầu tiên, bạn cần xử lý dưa cải chua bằng cách rửa sạch qua nhiều lần nước và vắt ráo để giảm bớt vị mặn và độ chua gắt. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Với sườn non, hãy rửa sạch rồi luộc sơ (chần) qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Xào sườn và cà chua

Đặt nồi lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn. Cho cà chua vào đảo đều tay đến khi cà chua chín mềm và ra màu đỏ đẹp mắt. Tiếp theo, trút phần sườn non đã sơ chế vào xào chung. Nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều để gia vị ngấm vào từng miếng sườn và cà chua.

Bước 3: Nấu dưa chua

Khi thịt sườn và cà chua đã thấm gia vị và quyện vào nhau, bạn cho phần dưa cải chua đã sơ chế vào nồi. Đảo đều tay để dưa cải được ngấm dầu và gia vị. Sau đó, đậy nắp vung lại và đun nhỏ lửa. Quá trình này giúp dưa cải chín mềm từ từ và chuyển sang màu vàng óng đặc trưng, đồng thời tiết ra vị chua thanh hấp dẫn.

Bước 4: Ninh canh và hoàn thiện

Khi dưa cải đã mềm và ngấm vị, bạn đổ từ từ một lượng nước vừa đủ vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của gia đình). Đun lửa lớn cho đến khi nồi canh sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ xuống mức liu riu. Đậy nắp và tiếp tục ninh trong khoảng 15-20 phút nữa. Quá trình này giúp sườn non chín mềm rục, tiết ra vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng vị chua thanh của dưa cải, tạo nên phần nước dùng đậm đà. Khi sườn và dưa đã chín mềm như ý, bạn nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô lớn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị chua thanh của dưa cải hòa quyện cùng vị ngọt béo của sườn non ninh mềm tạo nên một món canh mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Để bữa cơm thêm tròn vị, bạn hãy chuẩn bị thêm một đĩa rau sống tươi mát và vài con cá rô đồng chiên giòn tan chấm nước mắm ớt cay nồng nhé.