Canh cá chép nấu thì là thơm ngon cho bữa cơm thêm tròn vị

Bước 1: Sơ chế và chiên cá chép

Cá chép làm sạch, rửa kỹ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Chà nhẹ cá với một ít muối để giảm mùi tanh, sau đó rửa lại và để thật ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ vào đun nóng rồi cho từng khúc cá vào chiên. Chiên đến khi hai mặt cá chuyển vàng nhẹ và phần da săn lại thì gắp ra đĩa. Không cần chiên quá lâu vì cá còn tiếp tục chín khi nấu canh.

Bước 2: Xào cà chua tạo vị cho nước canh

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.

Dùng lại chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu nếu còn quá nhiều rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào trên lửa vừa, đảo nhẹ đến khi cà chua bắt đầu mềm và tiết màu đỏ cam tự nhiên. Nêm một chút nước mắm và hạt nêm để phần cà chua thêm đậm vị.

Bước 3: Nấu canh và nêm vị chua ngọt

Khi cà chua đã mềm, cho các khúc cá chép đã chiên vào nồi rồi đổ thêm lượng nước vừa đủ. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa, tiếp tục nấu khoảng 5 đến 7 phút để cá chín và tiết vị ngọt vào nước canh.

Thêm một ít nước cốt me hoặc bột me, sau đó nêm muối, đường và hạt nêm theo khẩu vị. Nếm lại để nước canh có vị chua thanh, ngọt nhẹ và không át đi vị tự nhiên của cá. Trong lúc nấu, hạn chế đảo mạnh để các khúc cá giữ được nguyên vẹn.

Bước 4: Thêm thì là và hoàn thiện

Khi cá đã chín tới, cho hành lá và thì là cắt khúc vào nồi. Rắc thêm một chút tiêu xay rồi nhẹ nhàng đảo phần nước canh để rau thơm phân bố đều.

Tắt bếp ngay sau khi cho rau vào để hành lá và thì là vẫn giữ được màu xanh cùng hương thơm tươi đặc trưng. Múc canh ra tô, xếp các khúc cá và cà chua lên trên cho món ăn thêm bắt mắt.

Canh cá chép nấu thì là ngon khi phần nước canh có vị chua ngọt hài hòa, thơm rõ mùi thì là và cà chua, trong khi từng khúc cá vẫn săn chắc, mềm ngọt và không bị nát. Món canh nóng hổi dùng cùng cơm trắng vừa dễ ăn vừa giúp mâm cơm gia đình thêm tròn vị.