Cách Làm Trứng Ngâm Xì Dầu Lòng Đào Dẻo Mịn Tại Nhà

Bước 1: Luộc trứng lòng đào chuẩn cho món trứng ngâm xì dầu

Để món trứng ngâm xì dầu đạt độ ngon nhất, trứng phải là trứng lòng đào. Rửa sạch 10 quả trứng gà. Đun sôi một nồi nước với chút giấm và muối (giúp dễ bóc vỏ). Hạ lửa vừa, nhẹ nhàng thả trứng vào luộc chính xác 6 - 7 phút. Sau đó, vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Việc này giúp trứng ngâm xì dầu sau này có bề mặt láng mịn, không bị sát vỏ.

Bước 2: Nấu nước sốt nền cho trứng ngâm xì dầu

Linh hồn của món ăn chính là phần nước sốt. Cho vào nồi: 200ml nước tương ngon, 200ml nước lọc, 4 thìa canh siro ngô (hoặc mật ong) và 1 thìa canh rượu trắng. Đun sôi hỗn hợp để các gia vị tan hết, sau đó tắt bếp và để thật nguội. Lưu ý quan trọng: Nước sốt phải nguội hoàn toàn thì món trứng ngâm xì dầu mới không bị chín quá, giữ được lòng đào dẻo.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu hương liệu (Topping)

Trong khi chờ nước sốt nguội, hãy sơ chế các nguyên liệu giúp bát trứng ngâm xì dầu thêm bắt mắt và dậy mùi: thái lát mỏng (cắt sợi) 1/2 củ hành tây, thái lát 4-5 quả ớt, thái nhỏ 10 cây hành lá (hoặc hẹ) và băm nhỏ 2 củ hành tím. Trộn đều tất cả vào một bát lớn cùng 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa canh vừng rang.

Bước 4: Ngâm trứng và hoàn thiện

Bóc vỏ trứng sạch sẽ, xếp vào hộp thủy tinh. Đổ phần nước sốt đã nguội ngập trứng, sau đó cho hết phần topping hành ớt vào. Món trứng ngâm xì dầu cần được để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng (ngon nhất là qua đêm) để gia vị thấm sâu vào từng thớ trứng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món trứng ngâm xì dầu với màu nâu óng ả, vị đậm đà đưa cơm. Hãy thưởng thức trứng ngâm xì dầu cùng cơm nóng, rưới thêm chút nước sốt và kim chi để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời này nhé!