Cách làm kim chi bắp cải chuẩn vị Hàn Quốc

Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn, sau đó rắc đều muối hạt lên và để 1-2 giờ cho mềm. Sau khi bắp cải đã thấm muối và ra nước, rửa sạch lại rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng; hành lá cắt khúc khoảng 3-4cm.

Trộn tỏi băm, gừng băm, ớt bột, nước mắm và đường, khuấy đều, thêm một chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt.

Cho bắp cải, cà rốt, hành lá vào hỗn hợp gia vị và trộn đều tay để gia vị thấm vào từng miếng bắp cải.

Cho hỗn hợp kim chi vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, ép nhẹ xuống để không khí thoát ra, sau đó đậy nắp. Để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày cho đến khi đạt độ chua vừa ý, rồi bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn và không chua quá.