Bánh trung thu rau câu sữa bắp

Phần flan lá dứa: Xay sữa tươi với lá dứa, lược qua rây cho thật mịn, cho tiếp sữa đặc vào, khuấy đều. Bắc lên bếp, đun đến khi sữa ấm là được (không cần sữa phải quá sôi đâu nhé)

Đập một quả trứng vào tô, khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện là được. Lưu ý không được khuấy quá mạnh dẫn đến tình trạng rỗ bánh. Cho tiếp phần sữa ấm vào trứng, khuấy đều, lưu ý là cho từ từ sữa vào trứng tránh làm chín trứng, lược lại qua rây.

Phần đường Caramel: cho 30gr đường vào nồi, đổ nước vừa ngập phần đường, đun sôi đến khi đường chuyển sang màu vàng nhạt là được. Cho đường vào khuôn, lắc đều để đường phủ đều phần đáy khuôn. Cho hỗn hợp Flan vào khuôn, cho khoảng 2/3 khuôn là được nhé.

Làm nóng lò trước 15 phút, cho các khuôn bánh Flan vào một cái khay, cho nước sôi vào khay, cho đến khi nước ngập 1/2 khuôn là được. Cho khay vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 50 phút. Sau đó lấy bánh Flan ra khỏi lò, để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp đến là phần rau câu. Chúng ta sẽ có ba lớp rau câu gồm: lớp trong, lớp sữa đặc và lớp sữa bắp. Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị lớp rau câu trong trước. Đun sôi 300ml nước. Cho 3gr bột rau câu và 150gr đường, trộn đều. Đến khi nước sôi, vừa cho từ từ hỗn hợp bột rau + đường vào vừa khuấy đều, đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn, để lửa nhỏ để rau câu không bị đông lại. Phần rau câu sữa đặc cách làm cũng tương tự, nhưng chỉ dùng 100gr đường và thêm vào đó là 2,5 muỗng canh sữa đặc.

Cuối cùng là lớp rau câu sữa bắp, sẽ hơi công phu một tí nhưng là phần quyết định hương vị của chiếc bánh trung thu đấy. Đầu tiên, tách rời hạt bắp và đem hấp chín trong vòng 20 phút. Xay 100gr bắp đã được hấp chín với 350ml nước. Lược kĩ lại qua rây cho thật mịn, cho thêm 2 muỗng canh sữa đặc và đun sôi . Trộn đều 3gr bột rau câu với 100gr đường. Khi sữa bắp sôi thì cho hỗn hợp bột rau câu + đường vào khuấy đều cho đến tan hết. Để lửa nhỏ để rau câu không bị đông lại.

Cuối cùng là hoàn thiện chiếc bánh trung thu chúng ta thôi. Đầu tiên, rải một ít hạt bắp được hấp chín ở đáy khuôn để trang trí, tiếp theo là cho vào khuôn một lớp rau câu trong, khi mặt rau câu hơi se lại thì cho lên đó phần bánh Flan lá dứa, lưu ý là cho bánh lên nhẹ nhàng thôi nhé. Tiếp đến là lớp rau câu sữa đặc, cho vào khoảng 2/3 khuôn. Khi mặt rau câu hơi se lại thì tiếp tục cho vào lớp rau câu sữa bắp nhé. Một lưu ý quan trọng là khi mặt rau câu trước đó hơi se lại thì cho ngay lớp rau câu tiếp theo vào gây nên hiện tượng tách lớp. Đợi rau câu nguôi và cho vào ngăn mát tủ lạnh và thế là bạn đã có ngay chiếc bánh trung thu rau câu cho gia đình mình rồi đấy.