Cách làm bánh tôm chiên khoai môn giòn rụm

Bước 1: Sơ chế khoai môn và tôm

Gọt sạch vỏ khoai môn rồi rửa qua với nước để loại bỏ phần nhựa bên ngoài. Chuẩn bị một tô nước sạch, sau đó bào khoai thành những sợi dài vừa ăn và cho ngay vào tô nước để khoai không bị thâm. Khi bào xong, vớt khoai ra rổ và để thật ráo nước.

Tôm cắt bỏ râu và chân, có thể giữ nguyên phần đầu để bánh trông đẹp mắt hơn. Rửa tôm nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Cho tôm vào tô, thêm khoảng 4 g hạt nêm, trộn đều và để vài phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Pha bột và trộn khoai môn

Cho 200 g bột chiên giòn vào tô lớn, từ từ thêm 200 ml nước rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Bột nên có độ sánh vừa phải để có thể bám đều vào khoai khi chiên.

Cho phần khoai môn đã để ráo vào tô bột, trộn nhẹ tay để từng sợi khoai được phủ đều một lớp bột mỏng.

Bước 3: Tạo hình bánh tôm khoai môn

Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để bánh có thể ngập một phần khi chiên và đun nóng. Có thể thử nhiệt độ dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo, nếu thấy các bọt khí nhỏ nổi đều xung quanh là dầu đã đạt độ nóng thích hợp.

Dùng vá tròn múc một phần khoai môn đã trộn bột, dàn nhẹ thành miếng vừa ăn rồi đặt một con tôm đã ướp lên phía trên. Điều chỉnh lại để khoai ôm quanh tôm và bánh giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bước 4: Chiên bánh vàng giòn

Nhẹ nhàng cho từng phần bánh vào chảo dầu nóng. Chiên ở lửa vừa để khoai môn chín đều mà không bị cháy bên ngoài. Trong quá trình chiên, trở bánh khi cần để hai mặt có màu vàng đẹp.

Khi bánh chuyển sang màu vàng ươm, phần khoai môn giòn và tôm đã chín, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bánh tôm chiên khoai môn ngon nhất khi còn nóng. Phần khoai môn bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được vị bùi nhẹ, kết hợp cùng tôm ngọt thịt và đậm đà. Khi ăn, có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt để món bánh thêm tròn vị.