Bánh Mì Stollen Đức: Hương Vị Giáng Sinh Truyền Thống Thơm Nồng

Bước 1: Chuẩn bị hoa quả và bột cái: Đầu tiên, bạn trộn đều hỗn hợp mứt trái cây, nho khô và 45ml rượu rum trong một hũ kín. Đậy nắp và để sang một bên, thỉnh thoảng lắc đều để trái cây ngấm rượu. Tiếp theo, trong một tô lớn, hòa tan men nở vào 60ml nước ấm. Đun nóng sữa đến 45 độ C rồi thêm vào tô cùng 5ml mật ong và 130g bột mì. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút cho bột cái nở.

Bước 2: Trộn và nhào bột chính: Sau khi bột cái đã nở, thêm vào tô 1/2 hỗn hợp trái cây ngâm rượu, 80ml mật ong, trứng, 115g bơ mềm, 1 muỗng canh vỏ chanh bào, 1 muỗng cà phê muối và hạnh nhân cắt nhỏ. Thêm tiếp 260g bột mì và nhào trộn mạnh tay trong 2 phút. Dần dần thêm lượng bột mì còn lại vào và tiếp tục nhào cho đến khi khối bột trở nên dẻo, mịn và có độ đàn hồi tốt.

Bước 3: Ủ bột và tạo hình bánh: Đặt khối bột vào một thau đã thoa dầu ăn, phủ khăn ẩm và ủ khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau đó, lấy bột ra, chia làm đôi và cán mỗi phần thành hình bầu dục (15-20cm). Đặt một thanh bơ lạnh vào giữa, rắc hỗn hợp đường quế lên trên. Gấp đôi bột lại theo chiều dọc để tạo hình Stollen đặc trưng.

Bước 4: Nướng bánh và hoàn thiện:Đặt bánh lên khay nướng lót giấy nến, ủ lần hai trong 45 phút. Làm nóng lò ở 190 độ C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 25 phút cho đến khi chín vàng (nhiệt độ bên trong đạt 90 độ C). Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá đỡ. Trước khi thưởng thức, rắc một lớp dày đường bột và đường trắng phủ kín mặt bánh.

Với hương thơm nồng nàn của bơ, quế và trái cây ngâm rượu, bánh Stollen không chỉ là một món bánh truyền thống châu Âu mà còn mang đến cảm giác ấm áp, sum vầy cho gia đình. Dù cách làm có nhiều bước, nhưng thành phẩm hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra. Hãy thử tự tay làm bánh Stollen để mang đến một món bánh tinh tế, giàu hương vị và đầy ý nghĩa cho những dịp đặc biệt.