Cách Làm Bánh Giầy Đậu Xanh Dẻo Bùi Cực Ngon

Bước 1: Sơ chế và hấp chín đậu xanh: Đậu xanh không vỏ mua về vo sạch với nước nhiều lần cho đến khi nước trong. Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ cho hạt đậu nở mềm. Sau đó, vớt đậu ra, để ráo nước rồi cho vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt đậu chín mềm, bở tơi.

Bước 2: Chuẩn bị nhân và lớp áo đậu xanh: Cho đậu xanh đã hấp chín vào cối khi còn nóng, thêm một chút muối để tăng vị đậm đà rồi giã cho thật nhuyễn mịn. Chia phần đậu giã này làm hai phần. Một phần giữ lại để làm lớp áo bên ngoài (hình bên trái). Phần còn lại trộn đều với 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn, sên trên chảo lửa nhỏ cho dẻo mịn rồi vo thành từng viên tròn nhỏ làm nhân (hình bên phải).

Bước 3: Nhào bột vỏ bánh: Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột nếp và 30g bột gạo. Từ từ rót nước ấm vào, vừa rót vừa dùng tay nhào trộn. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để bột mềm và không bị dính tay. Nhào bột thật kỹ cho đến khi thu được một khối bột dẻo mịn, đồng nhất, không quá khô cũng không quá nhão. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh giầy

Sau khi bột đã nghỉ, chia khối bột thành những phần nhỏ đều nhau (khoảng gấp đôi kích thước viên nhân đậu xanh), vo tròn lại. Ấn dẹt viên bột ra lòng bàn tay, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi khéo léo túm mép bột lại, vo tròn sao cho vỏ bánh bao kín phần nhân bên trong. Ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt xuống. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 5: Hấp bánh và lăn lớp áo: Chuẩn bị xửng hấp, lót một lớp giấy nến hoặc lá chuối đã thoa dầu ăn để chống dính. Xếp bánh vào xửng, chừa khoảng cách. Hấp bánh trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút. Thỉnh thoảng lau nước trên nắp vung. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ chuyển sang màu trắng trong. Lấy bánh ra khi còn nóng, lăn ngay qua phần đậu xanh giã tơi đã để lại ở Bước 2 sao cho đậu xanh bám đều một lớp mỏng bên ngoài bánh.

Thưởng thức: Bánh giầy đậu xanh sau khi hoàn thiện có lớp vỏ nếp dẻo dai, nhân đậu xanh ngọt bùi bên trong và lớp áo đậu xanh thơm lừng bên ngoài. Bánh ngon nhất khi thưởng thức lúc còn ấm nóng. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh này nhé!