Bánh Canh Ngọt Nước Cốt Dừa: Món Chè Dân Dã Đưa Cả Nhà Về Tuổi Thơ

Bước 1: Nhồi bột làm sợi bánh canh: Cho bột mì, bột năng và 1/3 muỗng cà phê muối vào một chiếc thau lớn. Từ từ đổ 300ml nước ấm vào, dùng tay nhồi đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo mịn, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Tạo hình sợi bánh canh: Sau khi bột đã nghỉ, bạn chia khối bột thành những phần nhỏ hơn, vo tròn rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra. Dùng dao sắc cắt miếng bột đã cán thành từng sợi nhỏ, dài. Rắc một ít bột khô (bột áo) lên các sợi bánh để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 3: Luộc sợi bánh canh: Bắc một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi già, bạn thả từng ít một sợi bánh canh vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ tay để các sợi bánh tách rời nhau. Khi thấy sợi bánh chuyển sang màu trong và nổi lên mặt nước là bánh đã chín. Vớt bánh ra rổ, xả ngay qua nước lạnh để sợi bánh được dai ngon và không bị nát, sau đó để ráo nước.

 

Bước 4: Nấu chè và hoàn thiện

Cho 1.5 lít nước lạnh vào nồi sạch, thêm đường thốt nốt và gừng cắt sợi vào nấu cho đến khi đường tan hết. Cho tiếp 1/4 muỗng cà phê muối và phần sợi bánh canh đã luộc vào nồi, nấu với lửa nhỏ riu riu để sợi bánh thấm vị ngọt của đường.

Trong lúc đó, bạn chuẩn bị nước cốt dừa: Đổ lon nước cốt dừa ra một nồi nhỏ khác, tráng lon bằng khoảng 1/3 lon nước lạnh rồi đổ vào nồi, đun sôi lăn tăn là được (không cần thêm đường vì chè đã ngọt).

 

Múc chè bánh canh ra chén, chan thêm nước cốt dừa béo ngậy lên trên và rắc một ít mè rang vàng thơm lừng là có thể thưởng thức. Món chè này ngon nhất khi dùng nóng, vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị cay ấm của gừng hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa và sự dai mềm của bánh canh sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.