KHÁC

Kingfoodmart

8938558491204.jpg

Diềm thăn bò Úc tươi Steak Freshfoco khay 225g (1 Khay)

Chương trình khuyến mãi tháng - 11.12.2025 - 24.12.2025_B25_KFM_HCM_Q07 - 571 Huỳnh Tấn Phát - MART_BGB

Diềm thăn là phần thịt nào của con bò? Khi đứng trước quầy thịt bò nhập khẩu, bạn sẽ thấy rất nhiều tên gọi khác nhau: Thăn ngoại, thăn nội, nạm, gầu... Trong số đó, Diềm thăn (Outside Skirt) là một lát cắt rất đặc biệt nhưng thường bị nhầm lẫn. Về mặt giải phẫu, đây chính là phần cơ hoành của con bò. Bạn có thể hình dung nó là dải thịt dài, phẳng nằm ở phần bụng dưới, có nhiệm vụ nâng đỡ các cơ quan nội tạng. Vì cơ hoành phải hoạt động liên tục để hỗ trợ việc hô hấp của bò, nên phần thịt này thuộc nhóm &#34;working muscle&#34; (cơ vận động). Chính vì vận động nhiều, Diềm thăn không phải là phần thịt mềm nhất (như thăn nội - Tenderloin), nhưng bù lại, nó có vị thịt bò đậm đà nhất . Nhiều đầu bếp và người sành ăn ưu ái phần này hơn cả thăn lưng (Ribeye) vì độ ngọt và hương thơm đặc trưng của nó. Cần phân biệt rõ: Diềm thăn (Skirt) khác hoàn toàn với Nạm (Flank) dù nhìn qua có vẻ giống nhau về độ mỏng và thớ thịt. Khay 225g phù hợp cho ai? Trên thị trường hiện nay, thịt bò Úc thường được bán theo hai dạng: tảng lớn đông lạnh (cắt theo yêu cầu) hoặc đóng khay lẻ. Sản phẩm của Freshfoco đi theo hướng thứ hai với định lượng 225g/khay . Tại sao lại là con số 225g? Đây là một tính toán khá thực tế: Vừa vặn cho một người: Với món bít tết (steak), 200-250g là khẩu phần tiêu chuẩn cho một người lớn ăn khỏe. Tiện lợi cho hộ gia đình nhỏ: Nếu nhà có hai người và muốn ăn nhẹ nhàng kèm nhiều rau củ, một khay này là đủ. Bạn không cần phải rã đông cả một tảng thịt 1kg rồi lại cấp đông lại phần thừa – điều tối kỵ làm giảm chất lượng thịt. Về nguồn gốc, bò Úc thường được chăn nuôi kết hợp: ăn cỏ tự nhiên và vỗ béo bằng ngũ cốc giai đoạn cuối. Điều này giúp thịt giữ được hương vị tự nhiên nhưng vẫn có lượng vân mỡ vừa đủ để khi nấu không bị khô. Hương vị và độ mềm thực tế ra sao? Nếu bạn quen ăn các loại thịt siêu mềm đến mức &#34;tan trong miệng&#34; thì Diềm thăn sẽ mang lại một cảm giác hoàn toàn khác. Về hương vị: Đây là điểm mạnh nhất của Diềm thăn. Vị ngọt của thịt rất sâu và rõ. Khi nhai, nước thịt tiết ra nhiều, tạo cảm giác &#34;mọng&#34; chứ không hề nhạt nhẽo. Về kết cấu: Thớ thịt của Diềm thăn rất to, thô và nhìn rõ từng sợi cơ. Cấu trúc thịt khá &#34;rời&#34;, tức là các thớ thịt không dính chặt vào nhau thành một khối đặc như thịt mông. Nhờ đặc điểm &#34;thớ to và rời&#34; này, Diềm thăn có khả năng ngấm gia vị ướp cực tốt . Chỉ cần ướp khoảng 15-20 phút, gia vị đã thấm sâu vào trong, làm cho món ăn rất đậm đà. Tuy nhiên, cũng vì thớ thịt to, phần này sẽ có độ dai nhất định nếu bạn không biết cách xử lý. Lưu ý quan trọng nhất: Phải thái ngược thớ Với Diềm thăn, cách bạn cầm dao thái thịt còn quan trọng hơn cả cách bạn nêm nếm. Đây là kiến thức bắt buộc phải biết để không làm hỏng miếng thịt ngon. Bạn hãy quan sát miếng thịt: các sợi cơ chạy song song với nhau rất rõ ràng (như các đường kẻ sọc). Sai lầm: Nếu bạn cắt dao song song với các đường kẻ này, bạn sẽ để lại những sợi cơ dài trong miếng thịt. Khi ăn, răng bạn sẽ phải &#34;chiến đấu&#34; để xé đứt các sợi cơ dai này. Cảm giác sẽ giống như đang nhai dây thun. Đúng cách (Cắt ngược thớ): Hãy đặt lưỡi dao vuông góc 90 độ với đường chạy của thớ thịt. Việc này giúp cắt ngắn các sợi cơ dài thành những đoạn rất ngắn. Khi đó, miếng thịt sẽ trở nên mềm mại và dễ ăn hơn rất nhiều. Đối với món bít tết từ Diềm thăn, sau khi nấu chín và để thịt nghỉ, bạn bắt buộc phải thái lát mỏng ngang thớ trước khi phục vụ. Đừng để nguyên miếng to như thăn lưng rồi tự cắt trên đĩa. Bí quyết để món bít tết không bị khô và dai Do cấu trúc mỏng và thớ thịt rời, Diềm thăn chín rất nhanh. Việc kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt: Nhiệt độ cao, thời gian ngắn: Bạn cần chảo thật nóng để tạo lớp vỏ xém vàng bên ngoài (tạo mùi thơm) trong thời gian ngắn nhất. Độ chín lý tưởng: Chỉ nên nấu đến mức Medium Rare (chín tái - lòng đào) hoặc tối đa là Medium (chín vừa) . Ở mức này, thịt còn giữ được độ ẩm và mềm. Nếu nấu đến Well Done (chín kỹ), các thớ cơ sẽ co rút mạnh, khiến miếng thịt trở nên khô cứng và rất dai. Để thịt nghỉ (Resting): Sau khi áp chảo, hãy lấy thịt ra đĩa và đợi khoảng 5 phút trước khi cắt. Việc này giúp nước ngọt bên trong miếng thịt tỏa đều ra các thớ cơ thay vì chảy hết ra ngoài thớt khi cắt. Ngoài bít tết, diềm thăn còn nấu được món gì? Dù nổi tiếng với món Steak, nhưng khay thịt 225g này rất linh hoạt trong bữa cơm gia đình Việt: Bò lúc lắc: Nhờ vị đậm đà và độ ngọt, Diềm thăn làm lúc lắc rất ngon. Lưu ý cắt khối vuông vừa phải và đảo trên lửa cực lớn trong thời gian ngắn để thịt không bị dai. Xào nhanh: Thái mỏng (nhớ là thái ngang thớ) để xào với thiên lý, măng tây hoặc rau muống. Thịt sẽ mềm và ngọt hơn hẳn thịt thăn hay thịt mông. Nướng vỉ: Nếu nhà có tiệc nướng BBQ, để nguyên miếng Diềm thăn nướng trên than hoa, sau đó cắt lát mỏng chấm sốt me hoặc muối tiêu chanh là &#34;hết ý&#34;. Lưu ý: Không dùng phần thịt này để kho hay hầm lâu, nó sẽ bị khô xác và mất đi vị ngon đặc trưng. Kinh nghiệm chọn thịt tươi và cách bảo quản Khi mua khay thịt Freshfoco tại siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm, bạn nên chú ý: Màu sắc: Thịt tươi nên có màu đỏ sẫm hoặc đỏ cherry tự nhiên. Mỡ có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhẹ. Tránh những khay thịt đã chuyển sang màu nâu xám hoặc có đốm lạ. Bao bì: Kiểm tra kỹ màng bọc hoặc hút chân không. Bao bì phải kín hoàn toàn, không bị phồng (dấu hiệu vi khuẩn phát triển) và không có quá nhiều nước máu đọng bên trong khay. Bảo quản: Vì là thịt mát (fresh), tốt nhất bạn nên chế biến trong vòng 1-2 ngày sau khi mua. Nếu chưa dùng ngay, hãy cho cả khay vào túi zip hoặc hộp kín rồi cất lên ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, hãy rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để giữ chất lượng thịt tốt nhất.

<h2>Diềm thăn là phần thịt nào của con bò?</h2>
Khi đứng trước quầy thịt bò nhập khẩu, bạn sẽ thấy rất nhiều tên gọi khác nhau: Thăn ngoại, thăn nội, nạm, gầu... Trong số đó, Diềm thăn (Outside Skirt) là một lát cắt rất đặc biệt nhưng thường bị nhầm lẫn.
Về mặt giải phẫu, đây chính là phần cơ hoành của con bò. Bạn có thể hình dung nó là dải thịt dài, phẳng nằm ở phần bụng dưới, có nhiệm vụ nâng đỡ các cơ quan nội tạng. Vì cơ hoành phải hoạt động liên tục để hỗ trợ việc hô hấp của bò, nên phần thịt này thuộc nhóm "working muscle" (cơ vận động).
Chính vì vận động nhiều, Diềm thăn không phải là phần thịt mềm nhất (như thăn nội - Tenderloin), nhưng bù lại, nó có vị thịt bò đậm đà nhất. Nhiều đầu bếp và người sành ăn ưu ái phần này hơn cả thăn lưng (Ribeye) vì độ ngọt và hương thơm đặc trưng của nó. Cần phân biệt rõ: Diềm thăn (Skirt) khác hoàn toàn với Nạm (Flank) dù nhìn qua có vẻ giống nhau về độ mỏng và thớ thịt.
<h2>Khay 225g phù hợp cho ai?</h2>
Trên thị trường hiện nay, thịt bò Úc thường được bán theo hai dạng: tảng lớn đông lạnh (cắt theo yêu cầu) hoặc đóng khay lẻ. Sản phẩm của Freshfoco đi theo hướng thứ hai với định lượng 225g/khay.
Tại sao lại là con số 225g? Đây là một tính toán khá thực tế:
<ul>
<li>Vừa vặn cho một người: Với món bít tết (steak), 200-250g là khẩu phần tiêu chuẩn cho một người lớn ăn khỏe.</li>
<li>Tiện lợi cho hộ gia đình nhỏ: Nếu nhà có hai người và muốn ăn nhẹ nhàng kèm nhiều rau củ, một khay này là đủ. Bạn không cần phải rã đông cả một tảng thịt 1kg rồi lại cấp đông lại phần thừa – điều tối kỵ làm giảm chất lượng thịt.</li>
</ul>
Về nguồn gốc, bò Úc thường được chăn nuôi kết hợp: ăn cỏ tự nhiên và vỗ béo bằng ngũ cốc giai đoạn cuối. Điều này giúp thịt giữ được hương vị tự nhiên nhưng vẫn có lượng vân mỡ vừa đủ để khi nấu không bị khô.
<h2>Hương vị và độ mềm thực tế ra sao?</h2>
Nếu bạn quen ăn các loại thịt siêu mềm đến mức "tan trong miệng" thì Diềm thăn sẽ mang lại một cảm giác hoàn toàn khác.
<ul>
<li>Về hương vị: Đây là điểm mạnh nhất của Diềm thăn. Vị ngọt của thịt rất sâu và rõ. Khi nhai, nước thịt tiết ra nhiều, tạo cảm giác "mọng" chứ không hề nhạt nhẽo.</li>
<li>Về kết cấu: Thớ thịt của Diềm thăn rất to, thô và nhìn rõ từng sợi cơ. Cấu trúc thịt khá "rời", tức là các thớ thịt không dính chặt vào nhau thành một khối đặc như thịt mông. Nhờ đặc điểm "thớ to và rời" này, Diềm thăn có khả năng ngấm gia vị ướp cực tốt. Chỉ cần ướp khoảng 15-20 phút, gia vị đã thấm sâu vào trong, làm cho món ăn rất đậm đà.</li>
</ul>
Tuy nhiên, cũng vì thớ thịt to, phần này sẽ có độ dai nhất định nếu bạn không biết cách xử lý.
<h2>Lưu ý quan trọng nhất: Phải thái ngược thớ</h2>
Với Diềm thăn, cách bạn cầm dao thái thịt còn quan trọng hơn cả cách bạn nêm nếm. Đây là kiến thức bắt buộc phải biết để không làm hỏng miếng thịt ngon.
Bạn hãy quan sát miếng thịt: các sợi cơ chạy song song với nhau rất rõ ràng (như các đường kẻ sọc).
<ul>
<li>Sai lầm: Nếu bạn cắt dao song song với các đường kẻ này, bạn sẽ để lại những sợi cơ dài trong miếng thịt. Khi ăn, răng bạn sẽ phải "chiến đấu" để xé đứt các sợi cơ dai này. Cảm giác sẽ giống như đang nhai dây thun.</li>
<li>Đúng cách (Cắt ngược thớ): Hãy đặt lưỡi dao vuông góc 90 độ với đường chạy của thớ thịt. Việc này giúp cắt ngắn các sợi cơ dài thành những đoạn rất ngắn. Khi đó, miếng thịt sẽ trở nên mềm mại và dễ ăn hơn rất nhiều.</li>
</ul>
Đối với món bít tết từ Diềm thăn, sau khi nấu chín và để thịt nghỉ, bạn bắt buộc phải thái lát mỏng ngang thớ trước khi phục vụ. Đừng để nguyên miếng to như thăn lưng rồi tự cắt trên đĩa.
<h2>Bí quyết để món bít tết không bị khô và dai</h2>
Do cấu trúc mỏng và thớ thịt rời, Diềm thăn chín rất nhanh. Việc kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt:
<ol>
<li>Nhiệt độ cao, thời gian ngắn: Bạn cần chảo thật nóng để tạo lớp vỏ xém vàng bên ngoài (tạo mùi thơm) trong thời gian ngắn nhất.</li>
<li>Độ chín lý tưởng: Chỉ nên nấu đến mức Medium Rare (chín tái - lòng đào) hoặc tối đa là Medium (chín vừa).
<ul>
<li>Ở mức này, thịt còn giữ được độ ẩm và mềm.</li>
<li>Nếu nấu đến Well Done (chín kỹ), các thớ cơ sẽ co rút mạnh, khiến miếng thịt trở nên khô cứng và rất dai.</li>
</ul>
</li>
<li>Để thịt nghỉ (Resting): Sau khi áp chảo, hãy lấy thịt ra đĩa và đợi khoảng 5 phút trước khi cắt. Việc này giúp nước ngọt bên trong miếng thịt tỏa đều ra các thớ cơ thay vì chảy hết ra ngoài thớt khi cắt.</li>
</ol>
<h2>Ngoài bít tết, diềm thăn còn nấu được món gì?</h2>
Dù nổi tiếng với món Steak, nhưng khay thịt 225g này rất linh hoạt trong bữa cơm gia đình Việt:
<ul>
<li>Bò lúc lắc: Nhờ vị đậm đà và độ ngọt, Diềm thăn làm lúc lắc rất ngon. Lưu ý cắt khối vuông vừa phải và đảo trên lửa cực lớn trong thời gian ngắn để thịt không bị dai.</li>
<li>Xào nhanh: Thái mỏng (nhớ là thái ngang thớ) để xào với thiên lý, măng tây hoặc rau muống. Thịt sẽ mềm và ngọt hơn hẳn thịt thăn hay thịt mông.</li>
<li>Nướng vỉ: Nếu nhà có tiệc nướng BBQ, để nguyên miếng Diềm thăn nướng trên than hoa, sau đó cắt lát mỏng chấm sốt me hoặc muối tiêu chanh là "hết ý".</li>
</ul>
Lưu ý: Không dùng phần thịt này để kho hay hầm lâu, nó sẽ bị khô xác và mất đi vị ngon đặc trưng.
<h2>Kinh nghiệm chọn thịt tươi và cách bảo quản</h2>
Khi mua khay thịt Freshfoco tại siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm, bạn nên chú ý:
<ul>
<li>Màu sắc: Thịt tươi nên có màu đỏ sẫm hoặc đỏ cherry tự nhiên. Mỡ có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhẹ. Tránh những khay thịt đã chuyển sang màu nâu xám hoặc có đốm lạ.</li>
<li>Bao bì: Kiểm tra kỹ màng bọc hoặc hút chân không. Bao bì phải kín hoàn toàn, không bị phồng (dấu hiệu vi khuẩn phát triển) và không có quá nhiều nước máu đọng bên trong khay.</li>
<li>Bảo quản:
<ul>
<li>Vì là thịt mát (fresh), tốt nhất bạn nên chế biến trong vòng 1-2 ngày sau khi mua.</li>
<li>Nếu chưa dùng ngay, hãy cho cả khay vào túi zip hoặc hộp kín rồi cất lên ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, hãy rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để giữ chất lượng thịt tốt nhất.</li>
</ul>
</li>
</ul>