Tìm hiểu về Cần tàu VietGAP gói 100g

Cần tàu khác gì cần tây và vì sao gói 100g lại vừa vặn cho gian bếp?

Nhiều người mới tập nấu ăn thường nhầm lẫn giữa cần tàu và cần tây (loại bẹ lớn, thân mọng nước thường dùng ép nước). Cần tàu có thân nhỏ, lá mỏng, màu xanh sáng và mùi thơm nồng đậm hơn rất nhiều.

Sản phẩm được đóng gói 100g. Đây là định lượng rất thực tế. Với một bữa cơm gia đình khoảng 4 người, một gói này là vừa đủ để nêm cho một tô canh lớn hoặc một đĩa thịt bò xào mà không lo dư thừa, dẫn đến việc rau bị héo trong tủ lạnh.

Chứng nhận VietGAP: "Tấm thẻ bài" an toàn cho sức khỏe gia đình

Với các loại rau lá nhỏ và mỏng như cần tàu, nỗi lo lớn nhất của người nội trợ là dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Việc đạt chứng nhận VietGAP đồng nghĩa với việc quy trình trồng trọt tại các nhà vườn được kiểm soát nghiêm ngặt:

• Nguồn nước và đất: Phải sạch, không nhiễm kim loại nặng.
• Sử dụng phân bón và thuốc: Có thời gian cách ly đúng quy định để khi đến tay bạn, lá rau hoàn toàn an toàn.

Lựa chọn rau có chứng nhận rõ ràng giúp bạn yên tâm hơn hẳn khi dùng rau để trang trí hoặc ăn kèm trong các món nước.

Mùi thơm đặc trưng – Bí quyết khử mùi và tạo hồn cho món ăn

Cần tàu không phải là nhân vật chính như thịt hay cá, nhưng thiếu nó, món ăn sẽ mất đi bản sắc. Mùi hương của cần tàu hơi cay nồng, có chút hăng nhẹ nhưng lại rất thanh.

• Khử mùi hiệu quả: Cần tàu có khả năng át đi mùi tanh của hải sản và mùi nồng của thịt bò một cách tự nhiên.
• Đặc trưng vùng miền: Bạn sẽ thấy mùi hương này rõ nhất trong tô Hủ tiếu Nam Vang hay các món canh chua, canh khoai tây của người miền Nam. Nó tạo nên một tầng hương vị mà không loại rau thơm nào thay thế được.

Nấu làm sao để cần tàu giữ được màu xanh và không mất mùi?

Để giữ được màu xanh mướt và mùi thơm đặc trưng, bạn nên nhớ một quy tắc duy nhất: Cho vào cuối cùng.

• Với món xào: Khi thịt bò hoặc mực vừa chín tới, bạn cho cần tàu đã cắt khúc vào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây rồi tắt bếp ngay. Nhiệt độ dư trên chảo sẽ vừa đủ làm rau chín tái mà không bị dai hay chuyển màu vàng.
• Với món nước: Tắt bếp rồi mới rắc cần tàu lên trên. Việc đun sôi quá lâu sẽ làm bay hơi tinh dầu, khiến rau mất mùi và bị nát.

Lợi ích sức khỏe thiết thực từ những cọng rau nhỏ bé

Theo kinh nghiệm dân gian và cả các nghiên cứu hiện đại, cần tàu là loại rau rất lành tính. Nó hỗ trợ tiêu hóa tốt nhờ lượng chất xơ dồi dào. Nhiều người cũng ưu tiên dùng cần tàu trong bữa ăn hàng ngày vì hỗ trợ ổn định huyết áp và có tính "mát" (thanh nhiệt), rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm tại Việt Nam.

Kinh nghiệm chọn mua và cách giữ rau tươi lâu trong tủ lạnh

Dù là rau đóng gói sẵn, bạn cũng nên lưu ý vài điểm:

• Quan sát: Chọn gói rau có phần lá còn xanh tươi, không bị dập nát hay có dấu hiệu bị úng nước ở phần gốc. Thân rau phải có độ giòn, không bị héo rũ.
• Bảo quản: Nếu chưa dùng ngay, bạn đừng rửa rau. Hãy bọc kín gói rau bằng khăn giấy khô rồi cho vào túi nilon hoặc hộp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh. Khăn giấy sẽ hút ẩm dư thừa, giúp lá cần tàu không bị nhũn và có thể tươi đến 3-4 ngày.

Có thể bạn chưa biết: Những thắc mắc thường gặp khi dùng cần tàu

• Có dùng được phần rễ không? Có, và rất nên dùng. Rễ cần tàu sau khi rửa sạch bùn đất là bộ phận chứa nhiều tinh dầu nhất. Bạn có thể cho vài gốc cần tàu vào nồi nước dùng hủ tiếu hoặc canh để lấy mùi thơm sâu.
• Rau có vị đắng là do đâu? Cần tàu đôi khi có vị nhẫn nhẹ, điều này thường do cây già hoặc do thời tiết lúc thu hoạch nắng gắt. Tuy nhiên, nếu dùng đúng lượng (100g cho một món ăn gia đình), vị nhẫn này sẽ hòa quyện và tạo ra hậu vị ngọt đặc trưng.
• Ăn sống có an toàn không? Với tiêu chuẩn VietGAP, bạn có thể yên tâm dùng làm rau sống hoặc trang trí. Tuy nhiên, hãy nhớ rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn cơ học trước khi dùng.