Name: Phô mai mozzarella bào Bottega Zelachi gói 230g (1 Gói)
Brand: Bottega Zelachi
SKU: 8935128784865
Price: 105000 VND
Availability: InStock
Rating: 0 (0 reviews)

Tạm hết hàng

BOTTEGA ZELACHI

Kingfoodmart

Phô mai mozzarella bào Bottega Zelachi gói 230g (1 Gói)

OL Variant Ranking

Cẩm Nang Toàn Diện về Phô Mai Mozzarella Bào Sợi: Đặc Tính, Phân Loại và Ứng Dụng Phô mai Mozzarella bào sợi là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều căn bếp, đặc biệt nổi bật với khả năng tạo nên lớp phủ vàng ươm và hiệu ứng kéo sợi đặc trưng trên các món nướng. Tuy nhiên, để khai thác tối đa tiềm năng của loại phô mai này, người tiêu dùng cần có sự am hiểu sâu sắc về bản chất, đặc tính kỹ thuật và vai trò của nó trong ẩm thực. Bài viết này cung cấp một góc nhìn chuyên môn, dựa trên các dữ kiện khoa học thực phẩm và ẩm thực, nhằm trang bị cho bạn kiến thức cần thiết để lựa chọn, bảo quản và sử dụng Mozzarella bào sợi một cách hiệu quả nhất. Vì sao phô mai mozzarella bào sợi lại kéo sợi được? Để hiểu rõ về Mozzarella bào sợi, trước hết cần phân biệt nó với &#34;người anh em&#34; là Mozzarella tươi. Sự Khác Biệt Nền Tảng: Mozzarella bào sợi thuộc dòng phô mai độ ẩm thấp (low-moisture) . Đây là một biến thể được phát triển chủ yếu tại Mỹ bởi những người nhập cư Ý, nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng và tối ưu hóa cho việc vận chuyển cũng như ứng dụng trong các món nướng như pizza. Ngược lại, Mozzarella tươi (Fior di Latte làm từ sữa bò hoặc di Bufala từ sữa trâu) có độ ẩm cao, kết cấu mềm, vị sữa đậm và thường được dùng ngay mà không qua chế biến nhiệt phức tạp. Quy Trình &#34;Pasta Filata&#34; – Chìa Khóa Của Sự Kéo Sợi: Đặc tính kéo sợi trứ danh của Mozzarella đến từ một quy trình sản xuất đặc thù gọi là &#34;pasta filata&#34; (nghĩa là &#34;khối bột được kéo sợi&#34; trong tiếng Ý). Trong quá trình này, khối sữa đông (curd) sau khi được axit hóa sẽ được ngâm trong nước nóng và được nhào nặn, kéo giãn liên tục. Công đoạn này sắp xếp lại cấu trúc protein casein trong phô mai thành các chuỗi dài, song song. Chính cấu trúc protein này khi gặp nhiệt độ cao sẽ tan chảy và tạo thành những sợi phô mai đàn hồi, dẻo dai. Vai Trò Của Các Thành Phần Khác: Trong các sản phẩm Mozzarella bào sợi đóng gói, nhà sản xuất thường thêm vào một lượng nhỏ chất chống đông vón (anti-caking agent) như bột cellulose hoặc tinh bột khoai tây. Đây là một bước kỹ thuật cần thiết để ngăn các sợi phô mai dính lại với nhau, đảm bảo sản phẩm luôn tơi và dễ sử dụng. Một sản phẩm chất lượng sẽ cân bằng hàm lượng chất này ở mức tối thiểu để không ảnh hưởng đến hương vị và khả năng tan chảy. Đặc tính của mozzarella: Vị dịu nhẹ nhưng hiệu quả khi nấu chảy Giá trị của Mozzarella bào sợi không nằm ở hương vị phức tạp mà ở hiệu suất chức năng của nó khi chế biến. Hương Vị: Rất dịu nhẹ, với tông vị sữa thanh và một chút mặn để cân bằng. Nó không lấn át hương vị của các nguyên liệu khác mà đóng vai trò như một lớp nền béo ngậy, hài hòa. Kết Cấu (Khi Chưa Nấu): Ở trạng thái nguội, sợi phô mai có kết cấu chắc, hơi đàn hồi kiểu cao su và khô ráo khi chạm vào. Đặc Tính Nóng Chảy (Khi Nấu Chín): Đây là đặc điểm quan trọng nhất. Khi tiếp xúc với nhiệt độ từ 60-70°C trở lên, các chuỗi protein casein bắt đầu giãn ra. Độ Tan Chảy: Phô mai tan chảy đều, tạo thành một lớp phủ mịn màng. Độ Kéo Sợi: Khi được kéo ra, các chuỗi protein này tạo thành những sợi dài, đàn hồi, chính là hiệu ứng &#34;cheese pull&#34; được yêu thích trên pizza hay các món đút lò. Khả Năng Hóa Nâu: Do có độ ẩm và hàm lượng chất béo thấp hơn các loại phô mai khác, Mozzarella bào sợi có khả năng hóa nâu vàng đẹp mắt dưới nhiệt độ cao mà không bị tách dầu quá nhiều. Khi nào nên dùng mozzarella, khi nào chọn loại phô mai khác? Hiểu rõ vị trí của Mozzarella bào sợi so với các loại phô mai khác giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn đúng đắn cho từng mục đích nấu nướng cụ thể. Thuộc Tính Mozzarella Bào Sợi (Độ ẩm thấp) Mozzarella Tươi (Fior di Latte) Cheddar (Ủ lâu năm) Provolone (Vị đậm) Parmesan (Parmigiano-Reggiano) Kết Cấu (Chưa nấu) Chắc, đàn hồi, khô ráo Mềm, ẩm, mọng nước Cứng, hơi vụn Chắc, mịn Rất cứng, có hạt tinh thể Hồ Sơ Hương Vị Rất dịu, vị sữa, hơi mặn Thanh mát, vị sữa tươi, chua nhẹ Đậm đà, vị hạt, mặn Nồng, mặn, sắc vị Đậm vị umami, mặn, vị hạt rang Đặc Tính Nóng Chảy Kéo sợi xuất sắc. Tan chảy mịn, hóa nâu đều. Tan chảy nhưng tiết ra nhiều nước, kết cấu kem mịn, không kéo sợi. Chảy lỏng tốt. Tan thành dòng lỏng mịn, có thể tách dầu. Không kéo sợi. Kéo sợi tốt. Vừa kéo sợi vừa có hương vị đậm đà hơn Mozzarella. Không tan chảy thành dòng, chỉ mềm và hóa nâu giòn. Ứng Dụng Chính Pizza, lasagna, mì Ý đút lò, các món nướng cần kết cấu kéo sợi. Salad Caprese, dùng tươi trên pizza (rắc sau khi nướng), sandwich. Sandwich, burger, sốt phô mai (mac &amp; cheese), ăn trực tiếp. Sandwich kiểu Ý, ăn trực tiếp, các món nướng cần phô mai có vị đậm. Rắc lên mì Ý, súp, salad; làm bánh quy phô mai (frico). Cách nhận biết một gói phô mai mozzarella chất lượng Đối với một sản phẩm đóng gói, việc kiểm tra các chỉ số bên ngoài là yếu tố then chốt để đánh giá chất lượng. Kiểm Tra Bao Bì: Lựa chọn gói phô mai có bao bì còn nguyên vẹn, được hàn kín, không có dấu hiệu bị thủng hay rách. Lớp bao bì kín giúp bảo vệ sản phẩm khỏi vi khuẩn và duy trì độ ẩm ổn định. Hạn Sử Dụng: Luôn kiểm tra ngày hết hạn (&#34;Best by&#34; hoặc &#34;EXP date&#34;) và chọn sản phẩm có hạn sử dụng xa nhất để đảm bảo độ tươi mới. Quan Sát Trực Quan: Nhìn qua lớp bao bì trong suốt (nếu có). Các sợi phô mai nên tơi, tách rời nhau. Tránh các gói mà phô mai đã vón thành một khối cứng hoặc có dấu hiệu ẩm ướt, đọng nước bên trong, vì đây có thể là dấu hiệu của việc bảo quản lạnh không đúng cách. Đọc Bảng Thành Phần: Việc có chất chống đông vón là bình thường. Tuy nhiên, một bảng thành phần ngắn gọn (chủ yếu là sữa, muối, men vi sinh, enzyme) thường là một dấu hiệu tốt. Bí quyết để phô mai kéo sợi và có lớp vỏ vàng đẹp Sử dụng Mozzarella bào sợi đúng cách sẽ nâng tầm kết cấu và sự hấp dẫn của món ăn. Để Đạt Hiệu Ứng Kéo Sợi Lý Tưởng: Nhiệt độ là yếu tố quyết định. Lò nướng cần được làm nóng trước ở nhiệt độ cao (tối thiểu 220°C) để phô mai tan chảy nhanh và đều. Phân bổ phô mai thành một lớp đều, không quá dày. Một lớp phô mai quá dày có thể bị &#34;hấp&#34; thay vì được &#34;nướng&#34;, làm giảm khả năng kéo sợi và hóa nâu. Sau khi nướng xong (pizza, lasagna), hãy để món ăn nghỉ khoảng 3-5 phút trước khi cắt. Điều này cho phép phô mai ổn định lại một chút, giúp sợi phô mai dai và rõ nét hơn khi cắt. Ứng Dụng Phù Hợp Nhất: Pizza: Đây là ứng dụng kinh điển. Mozzarella tạo ra lớp nền hoàn hảo, kết nối các loại topping và mang lại sự thỏa mãn về mặt kết cấu. Món Đút Lò (Casseroles/Bakes): Trong các món như lasagna, mì Ý đút lò (pasta al forno) hay rau củ nướng phô mai, Mozzarella đóng vai trò như một &#34;chất kết dính&#34;, tạo ra một lớp phủ béo ngậy, vàng giòn trên bề mặt. Gợi Ý Kết Hợp Nguyên Liệu: Kinh Điển: Sốt cà chua, húng quế (basil), kinh giới cay (oregano). Độ chua của cà chua và hương thơm của thảo mộc cân bằng hoàn hảo với vị béo nhẹ của phô mai. Thịt Nguội: Xúc xích pepperoni, thịt heo muối (prosciutto), xúc xích Ý. Vị mặn và đậm đà của các loại thịt này tương phản thú vị với sự dịu nhẹ của Mozzarella. Rau Củ: Ớt chuông nướng, hành tây, nấm, quả ô liu. Phô mai bao bọc và làm tôn lên vị ngọt tự nhiên của rau củ sau khi nướng. Bảo quản mozzarella đúng cách để giữ được độ tươi ngon Bảo quản đúng cách là điều kiện tiên quyết để duy trì chất lượng của phô mai cho đến lần sử dụng cuối cùng. Tủ Lạnh: Luôn bảo quản phô mai trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khuyến nghị, thường là từ 1°C đến 4°C. Sau Khi Mở Bao Bì: Nếu không sử dụng hết, hãy đẩy hết không khí ra khỏi túi và niêm phong lại thật chặt bằng kẹp hoặc dây chun. Lựa chọn tốt hơn là chuyển phô mai sang hộp đựng thực phẩm kín khí. Nên sử dụng hết trong vòng 5-7 ngày sau khi mở để đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất. Bảo Quản Đông Lạnh: Mozzarella bào sợi có thể được đông lạnh. Để nguyên trong túi hoặc chia thành các phần nhỏ hơn và cho vào túi zip chuyên dụng. Khi cần dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Phô mai sau khi rã đông có thể hơi giòn hơn nhưng đặc tính tan chảy và kéo sợi gần như được giữ nguyên, rất phù hợp cho các món nấu chín.

<h2>Cẩm Nang Toàn Diện về Phô Mai Mozzarella Bào Sợi: Đặc Tính, Phân Loại và Ứng Dụng</h2>
<p>Phô mai Mozzarella bào sợi là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều căn bếp, đặc biệt nổi bật với khả năng tạo nên lớp phủ vàng ươm và hiệu ứng kéo sợi đặc trưng trên các món nướng. Tuy nhiên, để khai thác tối đa tiềm năng của loại phô mai này, người tiêu dùng cần có sự am hiểu sâu sắc về bản chất, đặc tính kỹ thuật và vai trò của nó trong ẩm thực. Bài viết này cung cấp một góc nhìn chuyên môn, dựa trên các dữ kiện khoa học thực phẩm và ẩm thực, nhằm trang bị cho bạn kiến thức cần thiết để lựa chọn, bảo quản và sử dụng Mozzarella bào sợi một cách hiệu quả nhất.</p>
<h4>Vì sao phô mai mozzarella bào sợi lại kéo sợi được?</h4>
<p>Để hiểu rõ về Mozzarella bào sợi, trước hết cần phân biệt nó với "người anh em" là Mozzarella tươi.</p>
<ul>
<li><strong>Sự Khác Biệt Nền Tảng:</strong> Mozzarella bào sợi thuộc dòng phô mai <strong>độ ẩm thấp (low-moisture)</strong>. Đây là một biến thể được phát triển chủ yếu tại Mỹ bởi những người nhập cư Ý, nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng và tối ưu hóa cho việc vận chuyển cũng như ứng dụng trong các món nướng như pizza. Ngược lại, Mozzarella tươi (Fior di Latte làm từ sữa bò hoặc di Bufala từ sữa trâu) có độ ẩm cao, kết cấu mềm, vị sữa đậm và thường được dùng ngay mà không qua chế biến nhiệt phức tạp.</li>
<li><strong>Quy Trình "Pasta Filata" – Chìa Khóa Của Sự Kéo Sợi:</strong> Đặc tính kéo sợi trứ danh của Mozzarella đến từ một quy trình sản xuất đặc thù gọi là "pasta filata" (nghĩa là "khối bột được kéo sợi" trong tiếng Ý). Trong quá trình này, khối sữa đông (curd) sau khi được axit hóa sẽ được ngâm trong nước nóng và được nhào nặn, kéo giãn liên tục. Công đoạn này sắp xếp lại cấu trúc protein casein trong phô mai thành các chuỗi dài, song song. Chính cấu trúc protein này khi gặp nhiệt độ cao sẽ tan chảy và tạo thành những sợi phô mai đàn hồi, dẻo dai.</li>
<li><strong>Vai Trò Của Các Thành Phần Khác:</strong> Trong các sản phẩm Mozzarella bào sợi đóng gói, nhà sản xuất thường thêm vào một lượng nhỏ <strong>chất chống đông vón (anti-caking agent)</strong> như bột cellulose hoặc tinh bột khoai tây. Đây là một bước kỹ thuật cần thiết để ngăn các sợi phô mai dính lại với nhau, đảm bảo sản phẩm luôn tơi và dễ sử dụng. Một sản phẩm chất lượng sẽ cân bằng hàm lượng chất này ở mức tối thiểu để không ảnh hưởng đến hương vị và khả năng tan chảy.</li>
</ul>
<h4>Đặc tính của mozzarella: Vị dịu nhẹ nhưng hiệu quả khi nấu chảy</h4>
<p>Giá trị của Mozzarella bào sợi không nằm ở hương vị phức tạp mà ở hiệu suất chức năng của nó khi chế biến.</p>
<ul>
<li><strong>Hương Vị:</strong> Rất dịu nhẹ, với tông vị sữa thanh và một chút mặn để cân bằng. Nó không lấn át hương vị của các nguyên liệu khác mà đóng vai trò như một lớp nền béo ngậy, hài hòa.</li>
<li><strong>Kết Cấu (Khi Chưa Nấu):</strong> Ở trạng thái nguội, sợi phô mai có kết cấu chắc, hơi đàn hồi kiểu cao su và khô ráo khi chạm vào.</li>
<li><strong>Đặc Tính Nóng Chảy (Khi Nấu Chín):</strong> Đây là đặc điểm quan trọng nhất. Khi tiếp xúc với nhiệt độ từ 60-70°C trở lên, các chuỗi protein casein bắt đầu giãn ra.
<ul>
<li><strong>Độ Tan Chảy:</strong> Phô mai tan chảy đều, tạo thành một lớp phủ mịn màng.</li>
<li><strong>Độ Kéo Sợi:</strong> Khi được kéo ra, các chuỗi protein này tạo thành những sợi dài, đàn hồi, chính là hiệu ứng "cheese pull" được yêu thích trên pizza hay các món đút lò.</li>
<li><strong>Khả Năng Hóa Nâu:</strong> Do có độ ẩm và hàm lượng chất béo thấp hơn các loại phô mai khác, Mozzarella bào sợi có khả năng hóa nâu vàng đẹp mắt dưới nhiệt độ cao mà không bị tách dầu quá nhiều.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4>Khi nào nên dùng mozzarella, khi nào chọn loại phô mai khác?</h4>
<p>Hiểu rõ vị trí của Mozzarella bào sợi so với các loại phô mai khác giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn đúng đắn cho từng mục đích nấu nướng cụ thể.</p>
<table>
<thead>
<tr>
<th>Thuộc Tính</th>
<th><strong>Mozzarella Bào Sợi (Độ ẩm thấp)</strong></th>
<th><strong>Mozzarella Tươi (Fior di Latte)</strong></th>
<th><strong>Cheddar (Ủ lâu năm)</strong></th>
<th><strong>Provolone (Vị đậm)</strong></th>
<th><strong>Parmesan (Parmigiano-Reggiano)</strong></th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td><strong>Kết Cấu (Chưa nấu)</strong></td>
<td>Chắc, đàn hồi, khô ráo</td>
<td>Mềm, ẩm, mọng nước</td>
<td>Cứng, hơi vụn</td>
<td>Chắc, mịn</td>
<td>Rất cứng, có hạt tinh thể</td>
</tr>
<tr>
<td><strong>Hồ Sơ Hương Vị</strong></td>
<td>Rất dịu, vị sữa, hơi mặn</td>
<td>Thanh mát, vị sữa tươi, chua nhẹ</td>
<td>Đậm đà, vị hạt, mặn</td>
<td>Nồng, mặn, sắc vị</td>
<td>Đậm vị umami, mặn, vị hạt rang</td>
</tr>
<tr>
<td><strong>Đặc Tính Nóng Chảy</strong></td>
<td><strong>Kéo sợi xuất sắc.</strong> Tan chảy mịn, hóa nâu đều.</td>
<td>Tan chảy nhưng tiết ra nhiều nước, kết cấu kem mịn, không kéo sợi.</td>
<td><strong>Chảy lỏng tốt.</strong> Tan thành dòng lỏng mịn, có thể tách dầu. Không kéo sợi.</td>
<td><strong>Kéo sợi tốt.</strong> Vừa kéo sợi vừa có hương vị đậm đà hơn Mozzarella.</td>
<td>Không tan chảy thành dòng, chỉ mềm và hóa nâu giòn.</td>
</tr>
<tr>
<td><strong>Ứng Dụng Chính</strong></td>
<td>Pizza, lasagna, mì Ý đút lò, các món nướng cần kết cấu kéo sợi.</td>
<td>Salad Caprese, dùng tươi trên pizza (rắc sau khi nướng), sandwich.</td>
<td>Sandwich, burger, sốt phô mai (mac &amp; cheese), ăn trực tiếp.</td>
<td>Sandwich kiểu Ý, ăn trực tiếp, các món nướng cần phô mai có vị đậm.</td>
<td>Rắc lên mì Ý, súp, salad; làm bánh quy phô mai (frico).</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<h4>Cách nhận biết một gói phô mai mozzarella chất lượng</h4>
<p>Đối với một sản phẩm đóng gói, việc kiểm tra các chỉ số bên ngoài là yếu tố then chốt để đánh giá chất lượng.</p>
<ol>
<li><strong>Kiểm Tra Bao Bì:</strong> Lựa chọn gói phô mai có bao bì còn nguyên vẹn, được hàn kín, không có dấu hiệu bị thủng hay rách. Lớp bao bì kín giúp bảo vệ sản phẩm khỏi vi khuẩn và duy trì độ ẩm ổn định.</li>
<li><strong>Hạn Sử Dụng:</strong> Luôn kiểm tra ngày hết hạn ("Best by" hoặc "EXP date") và chọn sản phẩm có hạn sử dụng xa nhất để đảm bảo độ tươi mới.</li>
<li><strong>Quan Sát Trực Quan:</strong> Nhìn qua lớp bao bì trong suốt (nếu có). Các sợi phô mai nên tơi, tách rời nhau. Tránh các gói mà phô mai đã vón thành một khối cứng hoặc có dấu hiệu ẩm ướt, đọng nước bên trong, vì đây có thể là dấu hiệu của việc bảo quản lạnh không đúng cách.</li>
<li><strong>Đọc Bảng Thành Phần:</strong> Việc có chất chống đông vón là bình thường. Tuy nhiên, một bảng thành phần ngắn gọn (chủ yếu là sữa, muối, men vi sinh, enzyme) thường là một dấu hiệu tốt.</li>
</ol>
<h4>Bí quyết để phô mai kéo sợi và có lớp vỏ vàng đẹp</h4>
<p>Sử dụng Mozzarella bào sợi đúng cách sẽ nâng tầm kết cấu và sự hấp dẫn của món ăn.</p>
<ul>
<li><strong>Để Đạt Hiệu Ứng Kéo Sợi Lý Tưởng:</strong>
<ul>
<li>Nhiệt độ là yếu tố quyết định. Lò nướng cần được làm nóng trước ở nhiệt độ cao (tối thiểu 220°C) để phô mai tan chảy nhanh và đều.</li>
<li>Phân bổ phô mai thành một lớp đều, không quá dày. Một lớp phô mai quá dày có thể bị "hấp" thay vì được "nướng", làm giảm khả năng kéo sợi và hóa nâu.</li>
<li>Sau khi nướng xong (pizza, lasagna), hãy để món ăn nghỉ khoảng 3-5 phút trước khi cắt. Điều này cho phép phô mai ổn định lại một chút, giúp sợi phô mai dai và rõ nét hơn khi cắt.</li>
</ul>
</li>
<li><strong>Ứng Dụng Phù Hợp Nhất:</strong>
<ul>
<li><strong>Pizza:</strong> Đây là ứng dụng kinh điển. Mozzarella tạo ra lớp nền hoàn hảo, kết nối các loại topping và mang lại sự thỏa mãn về mặt kết cấu.</li>
<li><strong>Món Đút Lò (Casseroles/Bakes):</strong> Trong các món như lasagna, mì Ý đút lò (pasta al forno) hay rau củ nướng phô mai, Mozzarella đóng vai trò như một "chất kết dính", tạo ra một lớp phủ béo ngậy, vàng giòn trên bề mặt.</li>
</ul>
</li>
<li><strong>Gợi Ý Kết Hợp Nguyên Liệu:</strong>
<ul>
<li><strong>Kinh Điển:</strong> Sốt cà chua, húng quế (basil), kinh giới cay (oregano). Độ chua của cà chua và hương thơm của thảo mộc cân bằng hoàn hảo với vị béo nhẹ của phô mai.</li>
<li><strong>Thịt Nguội:</strong> Xúc xích pepperoni, thịt heo muối (prosciutto), xúc xích Ý. Vị mặn và đậm đà của các loại thịt này tương phản thú vị với sự dịu nhẹ của Mozzarella.</li>
<li><strong>Rau Củ:</strong> Ớt chuông nướng, hành tây, nấm, quả ô liu. Phô mai bao bọc và làm tôn lên vị ngọt tự nhiên của rau củ sau khi nướng.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4>Bảo quản mozzarella đúng cách để giữ được độ tươi ngon</h4>
<p>Bảo quản đúng cách là điều kiện tiên quyết để duy trì chất lượng của phô mai cho đến lần sử dụng cuối cùng.</p>
<ul>
<li><strong>Tủ Lạnh:</strong> Luôn bảo quản phô mai trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khuyến nghị, thường là từ 1°C đến 4°C.</li>
<li><strong>Sau Khi Mở Bao Bì:</strong> Nếu không sử dụng hết, hãy đẩy hết không khí ra khỏi túi và niêm phong lại thật chặt bằng kẹp hoặc dây chun. Lựa chọn tốt hơn là chuyển phô mai sang hộp đựng thực phẩm kín khí. Nên sử dụng hết trong vòng 5-7 ngày sau khi mở để đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất.</li>
<li><strong>Bảo Quản Đông Lạnh:</strong> Mozzarella bào sợi có thể được đông lạnh. Để nguyên trong túi hoặc chia thành các phần nhỏ hơn và cho vào túi zip chuyên dụng. Khi cần dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Phô mai sau khi rã đông có thể hơi giòn hơn nhưng đặc tính tan chảy và kéo sợi gần như được giữ nguyên, rất phù hợp cho các món nấu chín.</li>
</ul>