Đôi chút về Meizan: Thương hiệu quen thuộc, chất lượng ổn định

Nói đến Meizan, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến dầu ăn, bột mì – những sản phẩm thiết yếu trong nấu nướng. Việc Meizan sản xuất cả nui cũng đi theo đúng định hướng này: cung cấp những sản phẩm cơ bản, có chất lượng đáng tin cậy, giá cả phải chăng và dễ dàng tìm mua ở bất cứ đâu. Vì vậy, có thể hiểu nui Meizan được làm ra để phục vụ cho việc nấu ăn hàng ngày, chứ không phải là một sản phẩm đặc sản hay cao cấp.

Điều gì làm nên sợi nui Meizan dai mềm đặc trưng?

Thành phần chính của nui Meizan thường là sự kết hợp giữa bột gạo và bột khoai mì (tinh bột sắn), đôi khi có thêm một tỷ lệ nhỏ bột mì. Sự pha trộn này tạo nên một đặc tính rất riêng của nui Việt Nam: sợi nui sau khi luộc có độ dai và mềm vừa phải, chứ không cứng và sần sật như mì Ý (pasta) làm từ lúa mì cứng.

Hình dáng "ống" là dạng phổ biến nhất. Ưu điểm của nui ống là bề mặt trơn láng và có lỗ rỗng ở giữa, giúp nó dễ dàng quyện vào các loại nước sốt, đặc biệt là các loại sốt có thịt bằm hoặc rau củ thái nhỏ. Khi ăn, phần sốt và nguyên liệu nhỏ sẽ nằm cả bên trong và bên ngoài ống nui, làm cho mỗi miếng ăn đều đậm đà.

Ngoài nui ống, Meizan còn có những loại nào khác?

Ngoài dạng ống quen thuộc, Meizan cũng có các loại nui với hình dáng khác để thay đổi, mỗi loại lại hợp với một kiểu chế biến riêng:

• Nui sao: Hình ngôi sao nhỏ, rất được trẻ em yêu thích. Loại này nấu rất nhanh mềm, phù hợp để nấu súp cho các bé.
• Nui sò: Hình vỏ sò, có các đường gân và lòng trong trũng. Hình dáng này giúp giữ các loại sốt đặc hoặc các nguyên liệu nhỏ rất tốt.
• Nui xoắn: Dạng xoắn ốc, có nhiều rãnh. Rất hợp với các loại sốt kem hoặc sốt phô mai vì sốt có thể len lỏi và bám đều vào khắp thân nui.

Mẹo luộc nui không dính, dai ngon đúng chuẩn

Đây là khâu quan trọng nhất quyết định món nui có ngon hay không. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm vững kỹ thuật cơ bản:

1. Dùng nhiều nước: Luộc nui trong một nồi lớn có nhiều nước sôi. Lượng nước dồi dào giúp nui chín đều và không bị dính vào nhau.
2. Thêm muối vào nước luộc: Cho một ít muối vào nước sôi trước khi thả nui vào. Việc này giúp nui có vị đậm đà hơn từ bên trong.
3. Canh đúng thời gian: Thời gian luộc thường được ghi trên bao bì (khoảng 8-12 phút). Tùy vào bạn muốn ăn nui mềm hay còn hơi dai, có thể điều chỉnh thời gian. Cách tốt nhất là vớt một cọng lên ăn thử.
4. Xả nước lạnh (khi cần thiết): Sau khi nui chín, đổ ra rổ và xả nhanh qua nước lạnh. Bước này giúp dừng quá trình nấu ngay lập tức, làm sợi nui săn lại, dai hơn và không bị dính. Đây là bước rất quan trọng nếu bạn định dùng nui để xào hoặc làm salad. Nếu nấu nui súp hoặc ăn với sốt nóng ngay, có thể bỏ qua bước này.
5. Chống dính: Sau khi để ráo, bạn có thể trộn nui với một thìa nhỏ dầu ăn. Lớp dầu mỏng sẽ bao quanh sợi nui, giúp chúng không dính vào nhau thành một khối khi nguội.

Nấu nui với gì thì hợp và ngon nhất?

Vì có vị nhạt, nui Meizan rất "dễ tính" và có thể đi cùng nhiều hương vị khác nhau:

• Các loại sốt nền cà chua: Đây là sự kết hợp kinh điển. Sốt cà chua với thịt bò bằm, hành tây là lựa chọn an toàn và luôn ngon miệng.
• Các loại xào kiểu Á: Vị của nui rất hợp với nước tương, dầu hào, tỏi phi. Một đĩa nui xào với thịt, hải sản và các loại rau củ như bông cải, cà rốt, hành tây luôn hấp dẫn.
• Các món nước hầm: Nui có thể nấu cùng nước hầm xương heo, gà, củ cải... để tạo thành món súp nui, ăn rất nhẹ nhàng.

Hình dáng ống của nui đặc biệt hợp với các nguyên liệu được băm nhỏ hoặc thái hạt lựu, vì chúng có thể lọt vào bên trong, tạo sự thú vị khi ăn.

Cách chọn mua và cất giữ nui để dùng được lâu

• Khi mua: Chọn những gói nui còn nguyên vẹn, không bị rách hay bể nát nhiều. Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì.
• Bảo quản nui khô chưa dùng: Nếu đã mở gói mà chưa dùng hết, hãy đổ phần nui còn lại vào một chiếc hộp kín hoặc buộc chặt miệng túi. Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng.
• Bảo quản nui đã luộc: Đây là điều nhiều người hay gặp khó khăn. Để nui đã luộc không bị dính cục và chua, hãy để nui nguội hoàn toàn, trộn với một ít dầu ăn, sau đó cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong khoảng 2-3 ngày.

Những thắc mắc thường gặp khi dùng nui

• Một người ăn thì cần luộc bao nhiêu nui?
  Trung bình, một khẩu phần ăn cho người lớn là khoảng 80g - 100g nui khô.
• Nui Meizan có chứa gluten không?
  Bạn cần kiểm tra kỹ thành phần trên bao bì. Nếu trong thành phần có "bột mì" thì sản phẩm có chứa gluten. Nếu chỉ có "bột gạo" và "tinh bột khoai mì" thì không chứa gluten.
• Tại sao tôi luộc nui hay bị nát?
  Có thể do bạn đã luộc quá thời gian quy định, dùng quá ít nước khiến nui không chín đều, hoặc ngâm nui trong nước nóng quá lâu sau khi đã tắt bếp. Hãy vớt nui ra và để ráo ngay khi vừa chín tới.
• Dùng nui Meizan làm salad trộn lạnh được không?
  Được. Kết cấu dai của nui rất hợp để làm salad. Sau khi luộc chín, hãy xả kỹ qua nước lạnh để nui nguội hoàn toàn và săn lại, sau đó trộn với các loại rau củ và nước sốt bạn thích.